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　　主料：油菜心400克

　　輔料：鮮香菇150克

　　調(diào)料：料酒10克，鹽5克，味精3克，雞油10克，花生油65克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克

　　做法:

　　1.將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。

　　2.將鍋內(nèi)加油燒至六成熱，放入油菜心炸至呈脆綠色時(shí)倒入漏勺濾油。

　　3.鍋內(nèi)留底油15克，加入雞湯50克，精鹽3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出鍋將菜心整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)。

　　4.鍋內(nèi)另加油20克，放入雞湯、香菇、料酒、精鹽、白糖、味精燒透，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋澆入盛油菜的盤(pán)中即成。
6、素炒豆腐絲

　　材料:豆腐皮2張，韭菜少許，生抽少許，耗油適量，糖鹽少許

　　做法:

　　1.豆腐皮切細(xì)絲，韭菜切段

　　2.熱鍋下干辣椒炸香，下豆腐絲翻炒，加入調(diào)料汁炒一會(huì)加入韭菜段
7、芥藍(lán)豆腐

　　材料:豆腐1塊，芥蘭300克，糖適量，鹽適量，耗油適量，姜適量，蒜適量，雞精適量

　　做法:

　　1.將芥蘭去葉，洗凈切斜片，焯水后過(guò)冷水待用。

　　2.豆腐切塊，用油煎黃待用。

　　3.起油鍋，爆香姜蒜，下芥蘭煸炒。

　　4.下豆腐一起稍炒一會(huì)兒，加鹽、蠔油、糖、雞精調(diào)味，添點(diǎn)水，收干后出鍋。
8、枸杞木耳炒山藥

　　材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

　　做法:

　　1 黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵；

　　2 荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清；

　　3 山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑；

　　4 炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒；

　　5 然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。
9、金針菇拌干豆腐絲

　　材料:干豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽

　　做法:

　　1.鍋里燒開(kāi)水，先把干豆腐絲扔進(jìn)去煮兩分鐘，撈出來(lái)再把金針磨扔進(jìn)去煮一分鐘

　　2.把住過(guò)的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水里沖涼，然后撈出來(lái)捏干水分

　　3.青椒切絲，香菜切段，拍點(diǎn)蒜末

　　4.把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。

　　10、香拌菠菜

　　主料：菠菜500克

　　調(diào)料：鹽5克，味精3克，姜5克，香油10克，陳醋15克

　　做法:

　　1.菠菜洗凈，去根，切成3厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙一下，撈出晾涼瀝水，裝盤(pán)內(nèi)；

　　2.加精鹽、味精、姜末、香油調(diào)勻即可。
11、韭菜炒豆芽

　　材料:韭菜，豆芽，食用油，姜末，鹽，雞精

　　做法:

　　1.豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。

　　2.鍋內(nèi)熱油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鐘。

　　3.放少許的鹽和雞精，炒勻即可。
12、鮮蘑冬筍

　　材料:新鮮冬筍·400克 平菇·50克 香蔥·1棵 生姜·1小塊 淀粉·適量 食用油·30克 高湯·2大匙 精鹽·0.5小匙 味精·0.5小匙

　　做法:

　　1.平菇、筍洗凈，切片；蔥、姜洗凈切段、切片；

　　2.將蔥、姜、高湯、精鹽、味精、淀粉放入碗中調(diào)成調(diào)味汁；

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱后，將筍放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入調(diào)味汁，翻炒即成。