韭菜 200克、雞蛋 1個、蝦皮 20克、豆腐 40克、精鹽 3克、花生油 適量、雞精 3克、中筋面粉 300克
1.面粉加入適量溫水和面，注意溫水要一點點加入，不要一次全加，揉成稍微硬一點的面團，蓋上蓋子醒發30分鐘
2.韭菜摘洗干凈，控去多余水分，切成小丁
3.豆腐焯水去掉豆腥味，切成小丁
4.雞蛋打散，攪拌均勻，鍋里放油，把雞蛋炒成碎塊，盛出放涼備用
5.蝦皮用水撈洗一下
6.將韭菜，蝦皮，雞蛋，豆腐，鹽，雞精，油放在一起攪拌均勻
7.面團分成大小適中的面劑子
8.用搟面杖將面劑子搟圓，包上拌好的餡，稍按扁
9.封口捏緊，再捏出花邊，韭菜盒子就包好了
10.平底鍋里放入適量的油，油熱后放入韭菜盒子，小火煎
11.煎至兩面金黃，煎的時候如果希望外面的面軟一些，可以撒點水，然后蓋上蓋子2分鐘
12.出鍋開吃吧
1、韭菜一定提前瀝干水分，先拌油再放鹽，這樣不容易出水；2、烙餅的面團需要提前揉好，多醒發一會兒，面皮才不容易破，面團里加些鹽比較筋道；3、烙餅的面團不能太硬，耳垂軟度即可；4、煎韭菜盒子的時候一定要小火，否則容易糊；5、家里有電餅檔的可以用電餅鐺煎，做成耗費的時間更少；
