牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;你想看看牛肉怎么做好吃嗎?下面學識網小編為你整理了金針菇肥牛的做法。
食材準備
肥牛片300克，金針菇1把，海南黃燈籠辣椒醬3大匙，野山椒沫20克，青、紅尖椒各2個，生姜3片，蒜5瓣，白胡椒粉1/4匙，魚露1匙(約15毫升)，鹽1/2匙，料酒1/2匙，陳醋1/2匙，高湯1碗。
方法步驟
1.將冷凍的肥牛片放到常溫下解凍，金針菇洗凈，摘去根部，下開水鍋中汆2分鐘撈出瀝水。金針菇鋪在碗底備用。
2.鍋里燒熱油，將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香，再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
3.加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒，魚露大火煮開，過濾掉湯里的料渣不用。
4.將過濾后的湯倒回鍋內，放入化凍后的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色。
5.將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的尖椒圈即成。
小貼士
1.金針菇肥牛中還可以加入一些粉絲搭配著吃。先將粉絲用開水燙至斷生，與金針菇一同放進碗中即可。
2.肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。
3.最后成品可以再鋪上蔥蒜末，澆上些熱油。
食材準備
肥牛片300克，金針菇100克，胡蘿卜少許鹽、味精、醋、料酒、生抽、蒜苗段、姜各適量。
方法步驟
1.肥牛片洗凈;金針菇洗凈，胡蘿卜、姜洗凈，切片。
2.鍋內注油燒熱，下肥牛片翻炒至熟，調入鹽、醋、料酒、生抽。
3.加入金針菇，蒜苗、胡蘿卜，姜翻炒至熟，加入味精即可。
小貼士
金針菇含有成分較全的人體必需的氯基酸，其中賴氯酸和精氦酸含量尤其豐富，能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝。
食材準備
肥牛片250克，金針菇300克、蔥花3克，郫縣豆瓣醬1湯匙，蒜蓉6克，油2茶匙。
方法步驟
1.金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱后依次放入蒜蓉和郫縣豆瓣醬，調至大火炒30秒左右。
2.豆瓣醬炒香后放入600毫升清水，大火燒開后放入金針菇。
3.煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘至肥牛片顏色變深后關火，盛出后撒上蔥花即可。
食材準備
金針菇200克，肥牛肉片150克。姜絲10克，精鹽1/2小匙，料酒、黃油、植物油各1大匙。
方法步驟
1.將金針菇洗凈，去蒂、撕散，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝干;肥牛肉片放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2.鍋置火上，加入植物油和黃油燒熱，先下入姜絲炒出香味，放入金針菇和肥牛肉片稍炒。
3.再烹入料酒，加入精鹽爆炒均勻，出鍋裝盤上桌即成。
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