說(shuō)到臘肉，相信大家都不陌生，基本上等到冬至過(guò)后，農(nóng)村很多家庭都會(huì)買(mǎi)豬肉回來(lái)進(jìn)行腌臘肉了，而腌制好的臘肉看起來(lái)黃燦燦的，感覺(jué)豬肉上都能夠反光，并且臘肉聞起來(lái)也是香味十足，小時(shí)候看著一塊塊黃燦燦的豬肉放到鍋中蒸出來(lái)，真的是臘味十足，隔老遠(yuǎn)都能夠聞到臘肉的香味，加上吃臘肉已經(jīng)成為中國(guó)每年的年夜飯菜首選之一，所以基本上各個(gè)地方都有吃臘肉的習(xí)慣。
雖然臘肉好吃又營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)于城市里面的朋友們來(lái)說(shuō)，基本上吃臘肉都是在超市里面進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的，一般很少自己腌制，其實(shí)臘肉的腌制做法非常的簡(jiǎn)單，可能很多人只知道臘肉要用鹽腌制，但是這樣并不是最好的方法，今天小編就給大家分享一下，腌臘肉別傻傻只加鹽！多加這樣“東西”，臘味提升“1倍”。
【臘肉家常做法】
準(zhǔn)備食材：1500克五花肉，250克食鹽，八角，茴香，香葉各適量
制作方法：
首先把食鹽倒入鍋中，隨后加入八角，茴香，香葉等香料，放到鍋中轉(zhuǎn)小火均勻的翻炒，等到香料中的香味炒出來(lái)后盛出，接著用刀把買(mǎi)回來(lái)的豬肉皮刮干凈，因?yàn)橐话阖i肉在宰殺的時(shí)候，屠夫剃豬毛肯定會(huì)有殘留的，豬毛要是不清理干凈的話，就會(huì)直接影響到臘肉的口感。
接著把炒好的香料和食鹽冷卻后放到盆中，再把清理干凈的豬肉也一塊放進(jìn)去，將食鹽揉搓在肉的表面，一定要檢查仔細(xì)，保證肉的每個(gè)地方都要粘到食鹽，因?yàn)榕D肉本來(lái)就是比較咸的，所以在腌制的時(shí)候可以鹽味放重一點(diǎn)，這樣腌制出的臘肉味道好，而且成功率高，豬肉均勻涂抹后，大概腌制四天左右，最后將豬肉掛起來(lái)風(fēng)干即可。
烹飪小貼士：
1、所以腌臘肉，別傻傻只加鹽，多加八角，茴香，香葉這些東西，讓腌制出來(lái)的豬肉臘味提升一倍，吃起來(lái)的口感也會(huì)更好。
2、臘肉食材選擇，最好是選擇靠近前腿的五花肉，這里的肥瘦相間比例最為完美，腌制出來(lái)的臘肉也會(huì)非常的好吃。
聯(lián)系客服
