材料：大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽適量、水10ml、蔥5g、雞精1g 。
7. 8.步驟：
1.準備材料。
2.蔥切斜段，西紅柿切塊。
3.雞蛋里加一點鹽，加入一小勺水。
4.用筷子攪拌均勻成蛋液。
5.鍋子燒熱，倒入適量的油（熱鍋涼油），倒入蛋液，先別急著翻炒，讓蛋液稍微起泡成型。蛋液基本成型后快速用鏟子隨意翻炒幾下，把炒好的雞蛋撈出備用（這樣的雞蛋比較嫩，千萬別炒老了）。
6.鍋里留一點點底油，放入蔥白段炒香，放入西紅柿塊中火翻炒。
7.炒至西紅柿出汁時，放入雞蛋。
8.小火翻炒讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁，放入鹽，雞精，出鍋前撒上蔥綠段翻炒兩下即可。
小貼士：
1.喜歡吃西紅柿唐之多的可以把西紅柿切小一點，我喜歡吃西紅柿的原味，所以切的比較大塊。
2.雞蛋里加一點水，炒出來的雞蛋非常嫩。有人說蛋液要加點料酒去腥味，不過我從來不加也沒覺得腥。
3.這個季節(jié)的西紅柿非常多汁，稍微炒下就很多湯汁出來了，所以最后不需要加水。
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