材料：豬五花肉，蒜，姜，香菜，鹽，糖，雞精，醬油，秘制紅油，芝麻，香葉，大料，花椒，豆蔻，茴香．
１，把整塊的五花肉放到裝有姜，香葉，大料，花椒，豆蔻，茴香和醬油的鍋里煮半個小時．這樣處理的肉味道很好，除了做蒜泥白肉也可以做回鍋肉；蒜切成蒜泥．
２，把煮好的五花肉放到涼水里泡上１０分鐘，然后切成薄片，裝到盤子里放上少量的醬油上鍋再蒸１５分鐘，這樣做的目的是為了把豬肉的肥油都蒸出來確保口感不是很油膩．蒸好后把盤子里蒸出的油和湯汁倒掉．
３，調汁，把蒜泥放到一個碗里，然后放入秘制紅油，芝麻，糖，鹽，雞精，少量的醬油（一定不要放的太多影響味道）后淋到蒸好的肉上，放上香菜就可以了！
再說說我的秘制紅油
１，把干辣椒放到溫水里泡到辣椒變軟后，撈出剁碎，切記不要泡的時間太長，這樣會影響辣椒油的辣味和顏色．
２，起鍋倒油，油的多少要根據你泡的辣椒決定，我一般都是放和泡好的辣椒體積一樣多的油，不用等到油熱就把辣椒放到鍋里，然后再加上花椒，麻椒，大料，香葉，桂皮小火慢慢的熬制，一直熬到油沒有太多的氣泡就可以關火了，關火后用漏網將辣椒等過濾出去就ＯＫ了
這樣做的辣椒油非常的香，而且是很地道的紅油和四川拌菜的辣椒油差不多．
