早春上市的韭菜稱為春韭，鮮嫩氣香。韭菜——壯陽草。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉，所以，吃韭菜可以改進機體內(nèi)鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病患者有利。民間很早就有"種塊韭菜，祛病消災(zāi)"的諺語，說明無論是老人小孩還是青年人，韭菜都是難得的佳品，孕婦食用，既可增加營養(yǎng)，又能保胎。趁著大好春光，趕緊動手吧！
材料：
韭菜200克 雞蛋2個 木耳適量 蝦皮適量 面粉300克 油鹽適量
做法：
1、木耳放入涼水中泡發(fā)。
2、韭菜摘凈，放淡鹽水中浸泡20分鐘后，洗凈切末。
3、木耳摘洗干凈，切成末，放入盆中。
4、雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪散。
5、鍋內(nèi)放適量油，油熱后倒入蛋液，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎。
6、蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗干凈。
7、將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，拌勻，加適量鹽，拌勻備用。
8、面粉放入盆中，十分之一的面粉用開水和面，其他用涼水，攪成雪花片，揉成光滑的面團，餳15分鐘（我放了一夜）。
9、面團再次揉至光滑，分小劑，搟成面皮。
10、面皮上放上餡，取另一張蓋好，用手捏好邊，卷成小花邊。
11、平底鍋內(nèi)刷少許油，放入韭菜盒子，煎至兩面微黃即可。
小嘮叨：
1、造型隨意，我還做了幾個半月型的，孩子吃一個就飽啦。
2、燙面不用太多，十分之一差不多，這樣面皮很勁道。
3、放平底鍋里時，也可以在面餅兩面刷點油，那樣煎出來的更漂亮。
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