紅莧菜的顏色實在是美麗啊。在萬萬處看到人家做手搟面，用了這種顏色，心里癢的呀。
顧不得紅莧菜3.5元一斤的昂貴身價，買了一把回來，只為了這個粉色的面團。
看起來很簡單手搟面條，做起來講究還挺多的。很多事情自己不實踐，看永遠是看不出癥結(jié)所在的。
面條的面要硬，硬到什么程度？
搟的面要薄，薄到什么程度？
切面條要撒上面粉或者玉米粉，撒多少？
不做，永遠不知道，且別人怎么說也不等同自己確實知道。
原料：
紅米莧水100g 高筋面粉220g
做法：
1 紅米莧水慢慢倒入面粉中，用筷子攪勻，成雪花片狀
2 用手將面粉揉成光滑的面團，放在保鮮袋或者倒扣的面盆里餳二十分鐘，再揣揉，接著餳20分鐘
3 灑薄面在餳好的面團上，用搟面杖慢慢沿著面團圓邊一點點的搟大
4 當面團的薄厚在3mm左右，撒上薄面，對折，再撒薄面，再對折
5 切成自己想要的寬度，就好了 。撒上薄面將面條抖開
經(jīng)驗總結(jié)：
1 100g水陪220g面粉，揉出來的面竟然還是軟了。面粉還是少了，100g水，應(yīng)該放250g的面粉甚至更多，也或者是我的秤壞了。其實一百克水真的不多啊。。。我很迷惑。下次再試。
2 切面的時候我撒的是玉米淀粉，可能是我的面團水分太大，粉都塌在面條上了，一塊一塊的，真難看。。。。。不過不影響吃。
3 面條切的有點細，加之面條有點軟，成型不那么好看。
4 最重要的就是，面軟了，軟了啦！！！！！
煮面條的時候天已經(jīng)黑了，沒法照相了。反正這次也不那么滿意，就半成品好了。
