花生滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”?；ㄉ臓I養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美哦~
花生的營養價值
1、控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長?；ㄉ母唢柛垢胁⒉粌H僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2、穩定血糖
研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。早上吃點花生，你一天的血糖都不會過高。
3、保持心臟健康
吃花生多的人，患冠心病的風險能減少35%?；ㄉ械闹舅針嫵?，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。
4、減少結腸癌風險
每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。這是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。
花生的家常做法
1老醋花生
主料：花生 (適量)
輔料：洋蔥 (適量)、紅尖椒 (適量)
做法：
1、花生挑選干凈，洗凈控水。
2、鍋里添足油，油七成熱時倒入花生。
3、細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。
4、洋蔥去老皮，切小丁。紅尖椒洗凈切碎。
5、干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
6、調入適量精鹽。
7、倒入三湯匙白糖，小火煮開后關火。
8、調入1/2湯匙味極鮮醬油。
9、料汁晾涼后倒入炸花生。
10、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
2豆腐干炒花生
主料：花生 (適量)
輔料：豆腐干 (適量)
做法：
1、準備好材料，花生提前泡好
2、煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香
5、放入豆腐干一起煸炒
6、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒
7、加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋
3雞腳花生湯
主料：雞腳 (八個)、花生 (半碗)
輔料：姜 (一塊)、紅棗 (十個)、蔥 (一段)
做法：
1、雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗凈備用。
2、花生紅棗洗凈，姜切片。
3、所有食材一起放入煲中，煲一小時。
4、調入鹽，胡椒粉，繼續半小時即可
5、出鍋可根據喜好放入香油或者香菜之類的。
4花生芝麻酥糖
主料：花生 (250g)、芝麻 (適量)
輔料：白糖 (適量)
做法：
1、準備花生250g，（由于市場里買回來的花生存放時間長，放在太陽底下曬一曬會比較好炒）
2、把鍋燒熱，倒入花生，開小火，不斷的來回翻炒
3、炒到這樣的程度就可以關火，裝盤
4、待花生晾至不燙手，用手來回揉搓，把花生皮搓掉即可
5、鍋燒熱，倒入白糖，開小火慢慢熬
6、熬到白糖四周冒泡后用鏟不斷攪拌，直到把糖熬成糖漿
7、把花生倒入糖漿，然后攪拌均勻
8、把白芝麻撒在案板上，切塊即可
5花生煲豬蹄
主料：豬蹄 (1只)
輔料：鮮海帶 (100g)、花生 (50g)、大棗 (50g)、生姜 (10g)、香蔥 (適量)
做法：
1、花生洗凈泡漲；生姜切大塊兒；香蔥切碎備用；
2、深海小海帶泡去鹽分，洗凈；海帶切成粗段備用；
3、豬蹄洗凈，入沸水鍋中汆燙2、3分鐘；撈出，沖洗干凈；
4、砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍；
5、中小火慢慢煮至沸騰后，加入適量料酒；再次煮至沸騰；
6、轉小火，加蓋慢煲10分鐘，關火燜30分鐘；再開小火煲10分鐘，關火燜30分鐘……如此反復3到4次，豬蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；
7、用撇油勺撈出表面的油脂；
8、加入海帶和花生；加入大棗，中小火慢煲；
9、煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味；少許糖提鮮；加入適量胡椒粉；
10、最后加入蔥花點綴，關火，起鍋。
花生的選購方法
1、看色澤時，可先對整個樣品進行觀察，然后剝去果莢再觀察果仁。
良質花生——果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分布均勻一致。
次質花生——果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。
劣質花生——果莢灰暗或暗黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
2、氣味感官鑒別花生的氣味就是將花生剝去果莢后嗅其氣味。
良質花生—一具有花生特有的氣味。
次質花生——花生特有的氣味平淡或略有異味。
劣質花生——有霉味、哈喇味等不良氣味。
3、滋味感官鑒別花生的滋味時，應取花生剝去果皮后用牙齒咀嚼，細品。
良質花生——具有花生純正的香味，無任何異味。
次質花生——花生固有的味道淡薄。
劣質花生——有油脂酸敗味，辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味
