我們都知道一年之計在于春，人們若明白食養之道，平時在就餐和家庭飲食中多加留心，再加上適當的運動，日積月累，必能達到強身健體之功效。看看我們為您收錄的這部中華養生藥膳之春補篇吧您會學到很多。
春回大地，萬物復蘇。“人與大地相應”，按照祖國醫學的理論，此時人體之陽氣也順應自然，向上向外疏發。著名明代大醫學家張景岳說：“春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而養化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏。”人體五臟的生理活動，必須適應四時陰陽的變化，才能與外界環境保持協調平衡。
在人們的飲食追求滋補養生的今天，與四時相對應的食養之道，也備受關注。那么春補吃什么?如何結合自身條件、健康狀況，合理、科學地吃出營養，中華養生菜的責任創始人，國際養生調理師、中日藥膳研討會金獎得主尚啟成先生說，按照中醫理論，分春、夏、長夏、秋、冬四個季節、五個補法。如：春天萬物復蘇，適合“升補”;夏天在天為熱，適合“清補”;秋天，在天為燥(長夏則濕重)，適合“平補”;冬天在天為寒，適合“滋補”。除了四季五補，還要因人為膳，即針對不同年齡、不同健康狀況的人，可分別選擇適合自身的菜肴進行調理和滋補。在選料方面，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合復之，以補精益氣，講究性味相投。
具體到春天的飲食，首先要遵守《黃帝內經》里提出的“春夏養陽”的原則，也就是說，在飲食方面，宜適當多吃些能溫補陽氣的食物。李時珍《本草綱目》引《風土記》里主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”，除了蓼、蒿等野菜現已較少食用外，蔥、蒜、韭可謂是養陽的佳蔬良藥。其次，唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣”，意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，而要多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。因此春季飲食調養宜多食甜，少食酸。再有就是春天飲食調養要多吃些菜。
尚先生還提出，升補屬溫補，應多選擇一些滋陰清熱的產品，如山野雞、山野菜、食用菌、山藥、白果、鹿肉等。他舉中華養生菜中的幾道：麻仁鹿肉串，主料是鹿通脊、五味子、枸杞子、菟絲子等。其滋補作用為壯陽添精，滋腎益力;玄駒大蝦，主料為鮮大蝦、玄駒(食用螞蟻)等。有祛風濕，強筋骨，抗乙肝之效;童子甲魚盅，小甲魚、靈芝、洋參、枸杞等為主料，能滋陰清熱，養元補肝腎。
中國歷來醫食同源、藥食同源。不少菜肴都以中藥提升其營養或食療的價值。比如人們熟悉的中國第一例專利菜肴——金三元的扒豬臉，據說就是經歷噴烤、洗泡、醬制等12道工序，配上中草藥熬制5、6個小時，于是美食之外就還具有健腦、美容、抗癌的功效。但是不是養生菜就等于藥膳呢?尚啟成認為，養生菜不同于藥膳，它是以傳統的中醫學、中藥學、烹飪學、藥膳學和現代營養學為基礎，結合傳統藥膳、宮廷御膳補益良方和烹飪技法發展而成。它所選中藥皆性味平和，適應人群更廣泛，更大眾化。
中華傳世養生藥膳之夏補篇
——中華傳世養生藥膳之夏補篇 幫你輕松愉快的度過苦夏
教程主講:佚名
加入時間: 2011-1-17
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夏天，許多人在工作之余，往往食欲不振且整日昏昏欲睡，這即是所謂“苦夏”。這時就要講究“清補”，即選擇補身又可生津液的食物，摒棄溫熱厚重之感，清熱消暑。在星火視頻為您收錄的這部中華傳世養生藥膳之夏補篇里專家會告訴您如何進行夏補。
許多人都以為夏季不能進補，其實并不盡然。如果進補得當，同樣可以起到養生健身的作用。夏令進補，中醫常用“清補法”，利用既能補身體，又有生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體，而不宜吃人參、鹿茸、狗肉等濕熱厚重之味，更不宜用藥物大補，而應食用下列這些新鮮果蔬以及性平和而偏涼的藥物進補。
綠豆：性寒，味甘。清熱解毒，利尿消腫，這在醫學藥典上均有記載。酷暑盛夏，喝點綠豆湯，可消暑解渴。倘若誤食有毒食物時，綠豆就可用來解毒。夏天吃點綠豆芽，對身體大有裨益。
黃瓜：性涼，味甘。具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫的功能。黃瓜的頭部有點苦，含有一種葫蘆素，它可增強人體的免疫功效，并可起到抗腫瘤功效。
絲瓜：絲瓜不僅是一種夏令佳蔬、進補佳品，而且還具有防病治病的功效。據《陸川本草》記載，絲瓜能“生津止渴，解暑除煩，治熱病口渴，身熱煩躁有殊功”。
西瓜：性寒，味甘甜。清熱解暑，除煩止渴，營養豐富，含有果糖、葡萄糖、蘋果酸、氨基酸、磷酸、維生素C 等物質，能迅速補充夏天人體散失的大量水分和消耗的能量。
冬瓜：其味清淡爽口，煮湯炒菜皆宜。冬瓜營養豐富，自古就是食療進補之佳品，有利尿消腫、清熱化痰的功效。對慢性腎炎、慢性肝炎、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病、水腫、發熱等病患者來說是一味極為有效的輔助食物。用冬瓜、苡仁、百合、蓮子與鴨同燉，能消暑熱，開胃進食。
西紅柿：性微寒，味甘酸。具有清熱解毒，健胃消食，生津止渴之功。西紅柿，既是水果，又是佳蔬，生熟食皆宜，且可補充維生素C 。
薏苡仁：藥性緩和，味甘淡，是清補健胃的上品，同米煮粥，中年老人經常食用，對身體健康頗有益處。
金銀花：夏季里，將金銀花與菊花同用能解暑熱，清腦明目，配上山楂能助消化，通血脈。適宜高血壓、高血脂癥、冠心病等患者飲用。
西洋參：性涼而補，能扶正氣，降火，生津液，除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗，損耗人體的陰津，傷了陰津生虛火，出現疲乏倦怠、口干咽燥、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，可取西洋參1 —2 克，泡開水代茶飲。
進補應當因人而異。嬰幼兒機體嬌嫩，一般不宜進補。兒童身體各個系統的發育尚未成熟，因此也不宜多補。體弱者可適當進補一些蜂蜜、魚肉、太子參、西洋參等。老年人機體的功能減弱，在炎熱的夏天消化液分泌減少，消化功能減退，不宜吃大魚大肉等油膩過大的食品，而適宜進補些西洋參湯、銀耳湯、蓮子湯等食品，同時輔以綠豆湯、冬瓜湯、筍干湯等，這樣既可增加食欲，又利養身。
青壯年的體質與代謝功能都較好，夏季一般不需進補。只要多吃蔬菜瓜果，適當減少油脂類和糖類的攝入，注意作息的規律，就能減少和避免暑熱對人體帶來的不利影響。
中華傳世養生藥膳之秋補篇
——秋補 讓女人變得更美麗
教程主講:佚名
加入時間: 2011-1-17
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民間素有“秋補”習俗，秋季也是調養生機、養陰補虛的最佳時機。但是秋補一定要因人、因時、因地而異。到星火視頻觀看中華傳世養生藥膳之秋補篇視頻，了解一下如何進行秋補才是正確的?如何進行秋補才能使您變得更美麗?
許多有經驗的主婦都知道秋天進補很有必要，而有中醫認為，秋季進補前須先排出體內堆積的毒素。專家認為，進入秋季，身體新陳代謝速度下降，體內容易堆積代謝的廢物或感染病菌，形成中醫所說的“毒”。如何有效地排毒?專家建議，肝臟排毒可多吃些胡蘿卜、大蒜、葡萄等;而黃瓜、石榴、木耳、苦瓜等蔬果可幫助腎臟過濾毒素;魔芋、海帶、豬血、蘋果、蜂蜜、糙米等則能幫助腸道排出沉積毒素。另外，經過酷熱的夏季，人們大多脾胃功能不佳，此時進補會加重脾胃負擔，導致消化功能紊亂。可先吃一些易消化的食物調理脾胃，如魚、山藥、蓮子、芡實等。脾胃功能恢復正常后，再用食物排毒。
“肺喜潤而惡燥，秋季是六淫中的燥氣當令，最易傷肺。”錢涯鄰表示，秋季氣候干燥，空氣濕度小，尤其是中秋之后風大、汗液蒸發快，故飲食應用滋陰潤肺類食物食物，如芝麻、蜂蜜、菠蘿、糯米、百合、蓮子、黑木耳、銀耳、蘿卜、秋梨、芡實、香蕉等，少吃辛辣助熱燥火之品。
“以上是一些普通食物，不同體質的人都可進食，然而中醫講求因人、因時、因地而宜”。錢涯鄰表示，中醫重視適當進補，固護肌表，以使肺氣充沛。所以，脾胃肺氣虛歲衰之人尤要進行“秋補”，宜進補人參、黃芪、山藥、大棗、蓮子、百合、甘草等藥食，以補脾益肺，增強抗病能力，利于呼吸系統疾病的防治。
整天工作、家務雙重壓力的女性，在給家人進補的同時，主婦們別忘了給自己“開小灶”，進行科學合理的進補。專家認為，女性們可以從以下幾方面注意進補：第一，常食新鮮多汁的水果。比如鮮桂圓、葡萄、梨等。特別是現在的鮮桂圓，民諺有“一個桂圓相當于一個雞蛋”之說。“這時的鮮桂圓是汁水最飽滿的時候，對女性的滋補效果也最好，有養心安神、益氣養血、滋陰潤燥的美容作用。此外，也可以多吃一點鮮棗，能養心安神，還含有大量的維生素C。第二，適量進行藥材滋補。枸杞比較適合現在用，有滋陰補肝腎的作用。而且，枸杞性平，大部分人都可以用，比如平時可以多煮一點枸杞粳米粥。除此，養血補血的阿膠，益氣健脾的黃芪都可以選用。最后，需要提醒喜食辛辣刺激食物的女性，要多喝白開水，適當吃一些杏仁、芝麻滋陰潤燥，另外需要保持樂觀的心態，堅持適量運動，保證飲食營養全面充足。
所謂的‘補’，準確意義應該是‘調’。”石市第一醫院中醫科主任邢燕軍說，應該是在醫生的指導下對身體進行調理，而不是一味地亂吃補品，更不是補得越多越好、越貴越好，因為任何補藥服用過量都會有害。比如，人參價格高，又是補藥中的圣藥，所以很多人服用，但是，濫服人參會導致過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血等癥狀。
“中醫講究辨證施治，而每個人的體質不同，也需要不同的方法來進行調養。”河北省中醫院消化內科主任劉啟泉介紹說，并不是一個方子適合所有人，目前中國人的體質主要有9種，秋補之前，大家最好去醫院檢查體質，分清自己是那種體質，對癥補，否則會適得其反。
在我國，人們向來就有冬令進補的習慣。所謂：冬天進補，上山打虎。可是冬天究竟該怎么補?又該補什么?有什么注意事項呢?想知道就來觀看星火視頻為您收錄的中華傳世養生藥膳之冬補篇吧。
很多人都知道冬季應該進補，冬季為什么要進補，如何進補呢。無論是施祖光還是黃健平或任何一位中醫都會認為冬天屬于“閉藏”的季節，在中醫來說腎主封藏，也就是說冬天是養腎的時節。冬天通過進補，養腎，可以使腎“精”更為充盈，可以使明年身體更好，更少得病，這就是中醫治未病的思想。所以，冬天天氣變冷，我們人也順應自然變化，穿多些衣服，身體也不像夏天那樣出汗，多休息，多吃東西，消化功能也得到加強，這時吃些補品更能為身體吸收。
冬季進補，補什么好呢。有吃鹿茸補血的，有吃人參補氣的。其實從中醫的角度來說，冬天屬于封藏養腎的季節，補腎是最根本的。腎分腎陽腎陰，應該補腎陽還是腎陰呢。黃健平認為是補腎陽。因為冬天日短夜長，天氣寒冷，人體順應這變化，多休息，這就是滋補腎陰了，在腎陰得到滋養的同時，適當進補腎陽，可以使腎功能進一步加強，從而使“腎精”得以充盈，而“腎精”為人之根本，這就達到了進補的目的。
冬補注意事項：① 忌亂補。一般說來，老人以補益腎氣為主。但具體到個人，又有氣虛、陰虛、陽虛、血虛和氣血陰陽共虛等多種情況。② 忌過于油膩厚味。對于消化不良者，關鍵在于恢復脾胃功能。脾胃功能良好，營養吸收才有保證。否則，補了也是白補。因此，冬補應以容易消化吸收為好。③ 忌單純進補。冬補只是養生保健的一個重要方面，但是，單純靠進補并不能達到理想境界，還應當有適當的體育鍛煉和腦力勞動，并注意調理好飲食，方才有益于養生。④ 忌偏補。中醫認為，"氣為血之帥，血為氣之母"。冬補切忌一味偏補，而應注意兼顧氣血陰陽，防止過偏而引發其他疾病。⑤ 忌偏貴。補品并非越貴越好，關鍵在于對癥進補。中醫有一句名言："用之得當大黃是補藥、用之不當人參是毒藥"。所以冬補忌一味追求補品的珍貴難得，不對癥的貴重補品，吃多了也未必是好事。⑥ 忌流感進補。冬令流感咳嗽時不益進補，否則后患無窮。俗話說"三九補一冬，來年無病痛;今年冬令補，明年壯如虎"冬季是進補的最佳時機。
“養生”一詞，最早見于先秦、戰國時期的《黃帝內經·靈樞·本神》：“故智者之養生也，必順四時而適寒署，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是則僻邪不至，長生久視。”生產生于上古先民為抗御嚴酷的自然環境，調整體力，抗御疾病，防治疾病的需要。養生是中華民族的瑰寶，養生是中華民族傳統文化的一個有機組成部分，養生是我們的先民在長期的生活實踐中認真總結生命經驗的結果。養生是保護生命、延年益壽。我國中醫學十分重視預防保健，稱為養生，通過精神調養、食療藥膳、養生功法等等整體綜合措施。達到體質增強、防治疾病、防止衰老，延長生命的目的。在養生學中強調“治未病”，防重于治，提出了“天人相應”的整體觀理論;諸如《素問·上古天真論》記載“法于陰陽，和于術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡其天年，度百歲乃去。”又如《素問·寶命全形論》日：“人以天地之氣生，四時之法成。”再如《靈樞·歲露篇》載：“人與天地相參也，與日月相應也。”《素問·金匱真言論》曰：“長夏善病洞泄寒中，秋善病瘧。”以上道出了：“天人相應”養生依據，提出了適應外在環境的變化。人與自然的密切關系，要適應外在環境，人體內在環境必須要統一，這就要求五臟六腑機能互相聯系，以互相制約，保持相對平衡和協調。正如《素問·生氣通天論》日：“陰平陽秘，精神乃洽。”的道理。《素問·刺法論》載：“正氣存內，邪不可干。”《素問·評熱病論》日：“邪之所湊，其氣必虛。”
