便捷健康的家常菜 (2)
心言
1。 蔥香素雞
原料：素雞或五香豆干十二盎司，切半寸左右丁；青椒一個，切半寸丁；胡蘿卜一根， 削皮后切薄片；香蔥兩棵，小(BABY)洋蔥兩個，洗凈切碎；姜沫，蒜沫適量；紅葡萄酒一湯匙；醬油一湯匙；花椒二十粒；海鹽和五香粉適量。
做法：炒鍋里放一湯匙食用油，旺火燒熱。放入花椒粒炒出香味，然后放素雞丁，翻炒幾次后放蔥，姜沫和紅酒。炒出酒香以后再放一湯匙醬油，略微翻動后放胡蘿卜片，炒出紅顏色湯汁，再放青椒，均勻灑適量鹽，翻炒均勻以后加蓋悶一分鐘熄火。把蒜沫灑入翻動拌勻即可裝盤。
自己做的香干吃起來放心
附：用有機豆腐做香干
十六盎司有機老(FIRM)豆腐一塊，切半寸厚片。鍋里放半杯水 (無雞湯的情況下放一杯半水)，一杯雞湯或高湯 (撇去浮油)， 半杯老抽醬油，一整根香蔥，幾片姜，三枚八角，二十粒左右花椒，陳皮和小茴香適量。大火燒開后放豆腐片，沸煮五分鐘以后加蓋轉(zhuǎn)文火悶一小時。然后把豆腐撈出濾凈湯平放到盤內(nèi)，放入烤箱。把烤箱溫度設(shè)在200華氏度，烤半小時以后翻過豆腐片，再烤二十分鐘就可以了。
2。 素炒卷心菜
原料：卷心菜葉十二盎司，外層老葉也可以，不必一定要用菜心，洗凈切成細絲；胡蘿卜一根， 切細絲；中等大小的西紅柿一個，切薄片；青椒半個，切細絲；大蒜三瓣，拍碎后切沫；蔥姜沫適量；白醋一湯匙；醬油半湯匙；海鹽和五香粉適量。
做法：油用旺火燒熱后放蔥姜沫和五香粉，炒出蔥香以后放胡蘿卜絲炒軟，然后放卷心菜絲和西紅柿，加鹽和一湯匙白醋后翻炒均勻，加一炒勺水后轉(zhuǎn)中火加蓋悶三分鐘 (老卷心菜葉悶五分鐘)，揭蓋加入青椒絲略炒熄火，加蒜沫略微翻動即可。此菜清香，甘甜爽口，微酸，除非特別嗜甜不必加糖。
兒子通常有這個菜就不吃其它菜了，一個人就要吃一大盤
3。 蘑菇芥蘭
原料：芥蘭花十六盎司，凈后切適當(dāng)大小，梗削皮切薄片；鮮蘑菇或香菇若干，洗凈去根切片；胡蘿卜一根，削皮后切薄片；大蒜三瓣，拍碎后切沫；蔥姜沫適量；白醋一茶匙；五香粉和海鹽適量。
做法：油用旺火燒熱后放蔥姜沫和五香粉，炒出蔥香以后放胡蘿卜片，炒出紅汁后放芥蘭花，加醋鹽略微翻炒加蓋，大火悶兩分鐘，揭蓋熄火，放入蒜沫拌勻即可。
此菜富含鈣，鐵和維生素C，蘑菇增加了蛋白質(zhì)
4。 時新蔬菜丸子湯
原料：雞胸脯肉或豬里脊肉兩盎司，跺碎后拌入適量五香粉，蔥姜蒜沫和醬油，紅酒。新鮮油菜，菠菜， 韭菜，黃瓜或冬瓜等均可，洗凈切好。海鹽少量。
做法: 鍋里加一到兩碗水，大火燒沸后，把拌勻的肉餡擠成一厘米半大小的肉丸放入，然后放入蔬菜，稍微一點鹽，大火燒沸后即可熄火裝碗。
自己剁肉餡知道吃的是什么
5。早晨燕麥粥
燕麥一杯，開水泡軟后加一杯脫脂牛奶，用微波爐煮好即可。然后放半杯藍梅，適量杏仁或核桃仁 (約三個核桃)。
我一般每兩天燕麥片以后換一天不加糖的麥麩片，補一點維生素
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