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養生堂 >> 美食制作 >> 瀏覽文章如何做鯽魚湯怎么做好吃-懷孕婦可以能吃鯽魚嗎-營養價值來源：互聯網　 點擊： 2892鯽魚的食用方法很多，清蒸或煮湯營養效果最佳，紅燒亦可。若經煎炸，功效會大打折扣。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯，營養最佳。鯽魚與豬肉、竹筍、香菇等合燒，鮮上加鮮，是一道美味可口的家常營養菜肴。①鯽魚冬瓜皮湯原料：鯽魚1條(250克左右)，冬瓜皮60克，惹苡仁30克。制法：將鯽魚去鱗、鰓及內臟洗凈，冬瓜皮、薏苡仁洗凈，一同放入炒鍋內，加適量清水及生姜，精鹽等調料，先用旺火煮沸，再用小火煎煮30～40分鐘，以薏苡仁熟爛為度即可喝湯食魚肉。功效：適用于脾虛所致的水腫及尿少等癥。②紅棗蒸鯽魚原料：活鯽魚1條(約重250克)，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克。制法：將鯽魚去鱗、鰓及內臟洗凈，入開水鍋內燙一下撈起；紅棗用溫水洗凈，一并放入湯盤內，并將火腿片、蝦仁也一同放入，加蔥、姜、精鹽、雞湯等調料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。功效：此菜適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、營養不良、氣短神乏、產婦缺乳等。健康人食用有增強機體抗病能力。鯽魚為淡水魚，體型側扁，背脊隆起，長可達20多厘米，頭小無須，俗稱喜頭、鯽拐子(湖北)、鯽瓜子(東北)、河鯽魚(上海)、月鯽仔(廣東)，古稱鮒、寒鮒。鯽魚的生命力強，味道鮮美，有“鯽魚腦殼四兩參(珍貴)”的說法，自古以來就是產婦的催乳補品。營養成分性平，味甘。鯽魚是富含蛋白質的淡水魚，鯽魚的蛋白質含量為17．1％，脂肪僅為2．7％。鯽魚的糖分，谷氨酸、天冬氨酸含量很高。保健功效性平，味甘。鯽魚中鋅的含量很高，缺鋅會引起食欲減退、性功能障礙等，由于鋅的重要作用，有人把鋅譽為．“生命的火花”。鯽魚對腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性水腫具有一定療效。還對脾胃虛弱，不思飲食具有一定的食療效果。另外，鯽魚對小兒麻疹透發不快，以及痔瘡出血，慢性久痢等也具有顯著的療效。坐月子喝鯽魚湯是中國的古老傳統，一直到現在還普遍適用。自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃鯽魚可以讓婦女乳汁充盈。鯽魚油有利于增強心血管功能，降低血液粘度，促進血液循環。鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。適用人群每餐40克左右。先天不足、后天失調、以及手術后、病后體虛形弱者，經常吃一些鯽魚很有益。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。孕婦可以吃鯽魚,鯽魚湯含有多種氨基酸，能促進胎兒發育。營養陷阱鯽魚魚子的膽固醇含量較高，故中老年人和高血脂、高膽固醇者忌食。不宜與麥冬、沙參、芥菜同用、同食。不宜用牛、羊油煎炸。鯽魚與冬瓜同食容易引起脫水。