胡蘿卜 200克。將其洗凈，切成細丁，配加適量涼開水，壓榨取汁，每次1杯，每日1-2次。
胡蘿卜營養成分以富含胡蘿卜素最為突出，每100克含量為4.05毫克。胡蘿卜素進人人體可在肝內轉變為維生素A，1微克胡蘿卜素轉化成1／6（0.167）微克的維生素A，所以又叫做維生素A原，其生理功能與維生素A相似，可以維護上皮組織健康，增強對疾病的抵抗力。許多臨床病例研究顯示，不少上皮細胞癌的發生與維生素A攝人量呈負相關。動物實驗表明，飼料中缺少維生素A或胡蘿卜素可提高動物對化學致癌物的敏感性，給予充足的維生素A，則可抑致癌物的致癌作用，抑制腫瘤細胞的生長和分化，阻止、延緩癌癥的發展，或使癌前病變消退。據最新報道，一些學者通過研究認為胡蘿卜素防癌抗癌作用優于維生素A，且無維生素A過量中毒之弊。能防治胃癌、肺癌、乳腺癌、宮頸癌、膀胱痼、皮膚癌等上皮組織的腫瘤。
胡蘿卜性味甘平，功效健脾化滯、寬中下氣、也宜于消化不良者食用。
