味精、雞精有何不同
在沒有雞精之前，我們往往使用味精來調味，但是，自從有了雞精之后，在商家宣傳口號下，我們更多選擇雞精來調味。但是，到底味精和雞精有何不同呢?我們看看下表：
味精成分 谷氨酸鈉、食鹽、水、脂肪、糖、鐵、磷等
雞精成分：除了谷氨酸鈉、食鹽、水、脂肪、糖、鐵、磷之外，還有助鮮劑、雞肉粉、辛香料、雞味香精等
味精加工方法：發酵加工；
雞精加工方法：干燥、濃縮抽取；
味精的益處：補充氨基酸、增進食欲；
雞精的益處：營養成分較高，耐高溫；
味精的害處：高溫120℃時候，變成谷氨酸鈉，危害健康；在酸性食物中容易引起化學反應，讓菜肴變味；孕婦和嬰兒不宜食用，容易造成胎兒缺陷
雞精的害處：含有10％左右的鹽，有點咸；代謝尿酸，不適合痛風患者食用；在湯水中不容易溶解；吸水性強，如不密封，容易生長大量微生物，污染食物
味精和雞精，一個是含有氨基酸、谷氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品，一般情況下，均可放心食用。但是需掌握原則，不要過量食用，享受調制美味的同時，不要忽視健康。
