萵苣,防癌抗癌促消化
萵苣是菊科萵苣屬之一年或兩年生草本植物，也是常見的食用蔬菜。萵苣可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種，其中，葉用萵苣又叫“生菜”，莖用萵苣又叫“青筍”。萵苣中含萵苣苦素，可以提升食欲、促進消化、降低膽固醇。萵苣中的維生素K可以抑制鈣流失，預防骨質疏松，還可促進凝血因子的合成，利于手術后的患者改善貧血癥狀。
萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，可以分解食物里面的致癌物——亞硝胺，防止癌細胞形成，能預防肝癌和胃癌，還能緩解癌癥患者放、化療后的不良反應。
萵苣中豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素，不但能抗氧化，還能減少患癌癥、癱瘓、白內障的概率。萵苣中所含的鐵元素等可以防治貧血。萵苣能改善消化系統和肝臟功能，利于抵御風濕性疾病、痛風，還能緩解緊張、鎮靜安眠。
接下來為癌癥患者推薦幾款萵苣的食療方。
清炒萵筍絲
食材構成：萵苣500克，植物油、蒜末、鹽、花椒油各適量。
烹調方法：萵苣去皮后洗凈，萵苣葉洗凈備用；萵苣莖切成細絲；將鍋置于火上，倒入適量植物油，油熱后放入蒜末爆香，放入萵苣葉進行翻炒，再放入萵苣絲翻炒，調入適量精鹽，滴幾滴花椒油，翻炒均勻即可。
食療功效：利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿，防癌抗癌。
萵筍炒平菇
食材構成：萵筍2根，平菇250克，胡蘿卜半根，色拉油、食鹽、黃酒、白糖各適量。
烹調方法：萵筍、胡蘿b洗凈后去皮、切片；平菇放到淡鹽水中浸泡10分鐘，撕成小片；將鍋置于火上，倒入適量色拉油，放平菇翻炒，調入適量鹽、黃酒，炒軟盛出；另起油鍋，放萵苣、胡蘿卜翻炒一會兒，調入少許鹽，將平菇放到鍋中，翻炒均勻，放入少許糖即可。
食療功效：益腸道，防癌抗癌，養胃。
