研究發現，吃巧克力不僅能提神，而且對心臟有益，這無疑對嗜食巧克力的人是個好消息。加州大學營養學教授Carl Keen認為，巧克力應列入健康食譜中。研究人員只是觀察了中量的巧克力消費對人體健康的影響，但不清楚“急性”食用巧克力有無副作用。另外，白巧克力對心臟的益處也不如普通巧克力大。Keen認為，巧克力能夠提高血液和血小板的功能，這對于心血管健康非常重要。巧克力含有高水平的黃酮類化合物，這是一種自然生成的植物化合物，通過抑制血小板的活性，促進血液流通。研究發現，巧克力在保持心臟健康方面同阿司匹林相似。但效果不如阿斯匹林明顯，因此不能棄用阿司匹林。最初的實驗中，實驗對象每人服用了一杯濃可可：約一大湯匙可可粉，外加溫水和糖。服用后6小時，血小板活性和聚集減少。早期的實驗選擇了40名25-45歲的健康成年人，結果男性和女性出現了相同的反應。在另一項實驗中，布宜諾斯艾里斯大學研究人員Cesar Fraga還對巧克力中含有的叫作procyanidins的自然生成的抗氧化劑化合物的效果進行了研究。實驗對象用力咀嚼烘烤的巧克力顆粒。研究人員發現巧克力導致一些procyanidins吸收量上升，血液中抗氧化劑容量增加，有利于延緩心臟病的形成。把巧克力作為一種藥物不是新發明。人類的祖先、殖民時期和早期的醫生都曾使用巧克力來使身體虛弱者強健肌肉或者增加體重。它還被用來治療從淡漠到消化不良等多種疾玻美國人的巧克力消耗量遠遠低于其他一些國家。據統計，1999年美國人人均消耗12磅巧克力(5.4千克)，歐洲人則是人均35磅(15.9千克)。
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