561. 辣醬拌青椒的做法
主料：辣椒(青、尖)500克
輔料：香菜20克,豆腐干50克,黃瓜50克
調(diào)料：大蔥10克,芝麻醬20克,甜面醬20克,香油10克,鹽3克
562. 番茄魚腐的做法
原料：
黃鉆魚（或青魚）一尾（約重一斤半），番茄醬一兩半，雞蛋清五錢，蔥末一錢，姜末一錢，濕淀粉二錢，白糖一錢半，精鹽八分，紹酒四錢，味精四分，雞湯三兩，熟豬油一兩。
563. 新新鱔魚的做法
原料：
活大鱔魚2支約750克，嫩豆腐2包，熟金華火腿50克，冬筍片100克，水發(fā)黑木耳50克，蔥結(jié)1個(gè)，姜塊1塊，小蔥末10克，蒜瓣25克切片，紹酒25克，精鹽2.5克，味精4克，胡椒粉1克，熟豬油50克。
564. 白玉鱔段的做法
原料：
粗壯活鱔魚2支約600克，嫩豆腐1盒，熟金華火腿50克，生冬筍100克，水發(fā)黑木耳50克，蔥2支，生姜1塊約15克，香菜15克，大蒜瓣50克，紹酒15克，精鹽4克，味精4克，熟豬油50克，胡椒粉2克。
565. 椒醬肉的做法
原料：
五香豆腐干100克，豬肉100克，青椒1個(gè)，馬蹄4個(gè)，豆豉醬、糖、生抽、淀粉少許。
566. 燴豆腐的做法
主料：豆腐(南)200克
輔料：菠菜50克
調(diào)料：植物油20克,醬油10克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大蔥5克,姜5克,香油2克
567. 豆腐燒蝦的做法
主料：基圍蝦（最好是活的，不要冰凍的）、豆腐
輔料：蔥、姜、食用油、醬油、料酒、芡粉、雞精、鹽
568. 熘三樣的做法
主料：豬心70克,豬肝70克,豬里脊肉70克
輔料：玉蘭片5克,胡蘿卜5克
調(diào)料：醬油15克,淀粉(豌豆)8克,大蔥7克,姜3克,大蒜（白皮）5克,醋3克,花椒3克,味精1克,植物油50克
569. 皮蛋豆腐的做法
主料：嫩脂豆腐一盒、皮蛋兩個(gè)
輔料：香油、香菜、蔥花
570. 辣燒豆腐條的做法
主料：豆腐(北)300克
調(diào)料：色拉油40克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)3克,姜5克,鹽2克,味精1克
571. 辣白牛肉的做法
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：豆腐(南)250克
調(diào)料：辣椒粉10克,淀粉(豌豆)50克,植物油50克,醬油5克,味精3克,鹽4克
572. 刀豆炒腰片的做法
原料：
豬腰一斤半，蔥二段，姜三片，大料三瓣，醬油二兩，大鹽一錢，料酒二錢，蒜瓣二錢，湯適量。
573. 醬豆腐的做法
主料：豆腐200克
輔料：芝麻2克，蔥20克，醬油20克，蒜5克，白糖5克，味精5克，芝麻油10克，醬牛肉湯10克，辣椒絲少許
