指導專家
向紅丁 北京協和醫院糖尿病中心主任
日常生活中，各種顏色的瓜果蔬菜，讓我們不知如何選擇？今天推薦一個五色食譜，教你吃出美味，更吃出健康好心情！全家人一起用還很實惠～
每種顏色的食物都有抗糖防病能手，快看看吧！
綠色食物：讓你更健康
1、食物功效：
綠色蔬菜都含有豐富的膳食纖維，能幫助消化、預防便秘，并含有各種礦物質，營養你的細胞，讓你有更健康的身體。
綠色食物還含有維生素，如維生素A、B族維生素、葉酸等，維生素A能強化葡萄糖耐受性，讓身體更加健壯。
2、抗糖能手：西藍花、黃瓜
西藍花
抗糖要素：主要包括鉻和膳食纖維。
對糖尿病益處：提高胰島素的敏感性，可以減少胰島素的需要量；加上膳食纖維能控制腸胃對葡萄糖的吸收，所以它對糖尿病很有幫助。
最佳搭配：西藍花 番茄，抗癌；西藍花 香菇，降脂、降壓
黃瓜
抗糖要素：葡萄糖苷、果糖、丙醇二酸
對糖尿病的益處：黃瓜中的葡萄糖苷、果糖等一般不參與糖代謝，所以糖尿病患者以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖不會升高，反而會降低。
最佳搭配：黃瓜 木耳，減肥、排毒；大蒜 黃瓜，有效降低膽固醇
紅色食物：保持血糖水平正常
1、食物功效
紅色的菜果富含鐵質，能幫助造血；維生素A和番茄紅素等抗氧化物質可以保護細胞膜不遭受破壞，維持血管彈性，保持血糖水平處于正常狀態。
2、抗糖能手：紅莧菜、草莓
紅莧菜
抗糖要素：鎂
對糖尿病益處：莧菜含有豐富的鎂元素，在胰島素敏感性及糖代謝的穩定中起到十分重要的作用，能預防糖尿病心血管并發癥的危險。
最佳搭配：莧菜 雞蛋，增強人體免疫力
草莓
抗糖要素：維生素C
對糖尿病有益：草莓中的胡蘿卜素能轉化為維生素A，可預防糖尿病引起眼部病變。草莓中的膳食纖維和果膠可以潤腸通便，有助于預防糖尿病合并高血壓病癥。
最佳搭配：草莓 燕麥片，提高鐵的吸收
黃色食物：抗氧化、穩血糖好手1食物功效：
豆類含有豐富的植物性蛋白質和不飽和脂肪酸，能降低血脂。五谷中富含的糖類能提高葡萄糖耐受性，對預防糖尿病有一定作用，可以提高胰島素敏感性。
2、抗糖能手：燕麥、玉米
燕麥
抗糖要素：可溶性膳食纖維
對糖尿病有益：燕麥中豐富的可溶性膳食纖維可阻止小腸對淀粉的吸收，使餐后血糖上升趨于緩和，胰島素被合理利用，起到控制血糖和預防糖尿病的功效。
最佳搭配：燕麥 豆類，抑制餐后血糖上升
玉米
抗糖要素：膳食纖維、鎂
對糖尿病有益：玉米富含膳食纖維，具有降低血糖、血脂及改善葡萄糖耐量的功效。玉米中含有的鎂，有強化胰島素功能的功效。
最佳搭配：玉米 豆類，補充色氨酸
黑色食物：提高你的免疫力
1、食物功效
菇類中含多糖體，能抑制腫瘤，能增加細胞免疫和體液免疫的功能，提高糖尿病人的身體免疫力。
2、抗糖能手：黑木耳、黑豆
黑木耳
抗糖要素：木耳多糖、膳食纖維、甘露聚糖
對糖尿病有益：黑木耳所含有甘露聚糖、木耳多糖和膳食纖維，能修復受損胰島細胞，提供胰島所需的能量。
最佳搭配：黑木耳 豆腐，有利于穩定血糖
黑豆
抗糖要素：胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶
對糖尿病有益：黑豆中有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，它們能增強胰島功能，促進胰島素分泌。
最佳搭配：黑豆 維生素C，幫助吸收鋅和鐵
白色食物：人體熱量來源1食物功效：
白色瓜果中富含水分和水溶性膳食纖維，能補充水分、滋潤皮膚。其中富含的膳食纖維能加速大腸蠕動、幫助排便。
2、抗糖能手：冬瓜、柚子
冬瓜
抗糖要素：丙醇二酸、葫蘆巴堿
對糖尿病有益：冬瓜中含有丙醇二酸和葫蘆巴堿，能抑制體內的糖類轉化為脂肪，對于中老年2型糖尿病患者中的肥胖中非常有益。
最佳搭配：冬瓜 雞肉，瘦身、美容；冬瓜 海米，補鈣
柚子
控糖要素：鉻、柚苷配基
對糖尿病有益：柚子中的鉻可增強胰島素的活性，增加胰島素受體數量，還含有柚苷配基，有助于消化分解脂肪，減少胰島細胞的負荷。
最佳搭配：柚子 番茄，預防糖尿病并發癥
來源：《糖尿病就該這樣吃》
本期實習編輯：田超
