百合雪梨粥

用料

干百合適量；香米適量；雪梨一個；冰糖適量

做法

• 將百合洗凈，用溫水泡發(fā)
• 雪梨洗凈，去掉皮和核，切塊
• 粥鍋一次加足水，下入所有食材，大火燒開，小火慢熬至米熟且粘稠，加冰糖燒滾即可

什錦燕麥粥

用料

獼猴桃1個；蔓越梅干10g；快熟燕麥片30g；葡萄干10g；清水適量

做法

• 燕麥片放入碗中
• 加入適量清水
• 放入微波爐中高火轉(zhuǎn)1.5分鐘
• 獼猴桃削皮切丁
• 把獼猴桃，蔓越莓干，葡萄干都放在麥片粥上

臘八粥

用料

小麥；綠豆；紅花豆；大米；薏米；葡萄；干枸杞；大棗

做法

• 將各種米淘洗干凈，浸泡半小時
• 葡萄干洗凈備用
• 枸杞洗凈備用
• 大棗洗凈備用
• 取砂鍋，放入熱水和米，以旺火煮沸，轉(zhuǎn)用中火沸煮３０分鐘
• 將葡萄干、枸杞、大棗倒入鍋中，小火煮10分鐘即可

青青荷葉粥

用料

大米；鮮荷葉

做法

• 用砂鍋煲粥，開水放入大米后，以荷葉做鍋蓋，荷葉不接觸水面，待荷葉煮軟了塌下來，再換一張新的荷葉，直到粥熟

燕麥豬肝粥

用料

春生燕麥片；大米；豬肝；鮮魷魚絲；枸杞；排骨；雞爪；蔥花；鹽

做法

• 準備食材：春生燕麥片、大米、、豬肝、鮮魷魚絲、枸杞、排骨、雞爪、蔥花、鹽
• 排骨與雞爪洗凈后放入高壓鍋中，加入適量的水，煮湯
• 用湯來煮粥，當看到大米在鍋里爆要花時放入麥片
• 麥片入鍋煮開后，放入洗凈切片的豬肝
• 接著放入鮮魷魚絲和枸杞子
• 新鮮的食材在鍋里煮至斷生后，熄火，加鹽調(diào)味，撒入蔥花

烏雞紅棗粥

用料

烏雞腿2個；紅棗10個；粳米；生姜1片；青蔥2根；料酒1小勺；鹽適量；胡椒粉適量

做法

• 紅棗和大米分別洗凈，青蔥切末，將烏雞腿放在沸水中焯片刻，去掉血沫，撈起沖淋干凈
• 烏雞腿切成小碎塊同放進砂鍋里，注上適當?shù)睦渌蠡馃_，倒料酒轉(zhuǎn)小火慢煮，直到烏雞湯濃白香溢
• 另將大米與紅棗一起煮成粥（煮粥的方式隨個人意定，建議粥煮得稍微稠些）
• 將粥倒進烏雞紅棗湯里
• 小火慢煮收汁，邊煮粥邊用勺攪動鍋底，待稀稠吻合個人喜好時，加鹽、胡椒粉調(diào)味
• 攪拌兩下，最后起鍋，撒上青蔥末

狀元及第粥

用料

腐皮30克；米250克；清水3000克；豬肝125克；豬心125克；豬腰125克；豬大腸125克；瘦肉125克；老姜1小塊；蒜3瓣；胡椒末；鹽；淀粉；香菜；色拉油1小匙

做法

• 米泡半小時，豆腐皮泡軟，老姜和蒜切片
• 水：米比例為12：1，沙鍋中放入水煮開后，再放入米和豆腐皮，煮開后，轉(zhuǎn)小火，放入色拉油，小火30分鐘左右，關(guān)火燜半小時
• 豬肝、豬心、豬腰切小塊，瘦肉切絲，豬肝中加入1小匙的淀粉拌均勻
• 豬大腸，把腸內(nèi)的白色油部分去掉，煮40分鐘后切2厘米左右的小段
• 把第3、4步的材料和姜、蒜片放入燜好的粥底中，撒上胡椒末
• 大火煮開后，小火5分種即可。起鍋，撒上香菜

養(yǎng)血粥

用料

益母草；井竹青有機紅米；大米；肉片；蝦仁；油；魚露

做法

• 紅米淘洗干凈后放入容器中，注入清水浸泡8小時
• 大米淘洗干凈與浸泡過的紅米兌一起
• 將大米，紅米一起放入高壓鍋里
• 將鍋置于火上按平時煮粥的操作方法和時間，將米煮成粥
• 高壓鍋排氣后開鍋，放入肉片和蝦仁煮至食材八成熟
• 放入益母草同煮至斷生，加魚露調(diào)味，熄火

地瓜粥

用料

地瓜2細根；大米適量；水；食用油幾滴

做法

• 準備材料，地瓜洗凈
• 地瓜去皮切丁，大米淘洗干凈，用水泡一小會兒
• 鍋里燒水滾開后，滴入幾滴油，放入泡好的大火將大米煮開
• 倒入地瓜丁，再次大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不時攪動。大概20分鐘后粥熟瓜軟

肉丁兒苦瓜糯米粥

用料

苦瓜；豬肉（瘦瘦的）；糯米；干香菇；蔥；玉米粒兒（可以不加）；蘑菇粉（可以用雞精代替）；鹽；醬油；料酒；淀粉

做法

• 糯米用清水浸泡一小時左右
• 香菇泡在清水里，完全浸泡開，切丁兒（泡香菇的水，不要倒掉哦）
• 蔥切末兒
• 苦瓜切丁兒
• 加清水浸泡
• 怕苦的話，可以加入少量的鹽在水里
• 保鮮膜封好，放入冰箱冷藏15分鐘左右
• 豬肉切丁兒，放入料酒、醬油、募股粉、淀粉，攪拌均勻
• 把泡好的糯米放入鍋里，再加入泡香菇的水，如果不夠，再加入適量的清水
• 然后依次加入香菇丁兒
• 蔥末兒
• 煮至開鍋
• 再依次肉丁兒（肉丁兒放進鍋里的時候，不停的用勺子攪拌，不然會粘連在一起）
• 蘑菇粉
• 玉米粒兒
• 最后加入泡好的苦瓜
• 粥煮至黏黏的，加入適量的鹽調(diào)味兒，就可以出鍋了

藜麥山藥粥

用料

黎麥半杯；米半杯；山藥一根；鹽少許；枸杞隨自己喜歡增減

做法

• 藜麥提前用水泡三個小時左右
• 然后和淘洗干凈的大米加入四大碗水一起下鍋
• 山藥去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變色
• 粥大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮十五分鐘左右，加入山藥，開大火，煮開后，轉(zhuǎn)小火，熬20－30分鐘
• 最后調(diào)入精鹽即可，喜歡顏色豐富的加入一點枸杞干顏色會變得很漂亮

海鮮粥

用料

大米；大海蟹一只；鮮蝦5只；貝丁5只；蔥適量；姜適量；白酒1小勺；鹽適量；香油適量

做法

• 大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻
• 螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈
• 加入1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時
• 砂鍋上火，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠
• 將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火
• 關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，最后出鍋前撒些蔥姜末

松茸糙米粥

用料

糙米；松茸；鹽

做法

• 糙米、松茸洗凈后泡一個晚上
• 冷水下糙米，泡好的松茸切小塊
• 水沸后下松茸塊
• 小火熬煮，大概一個多小時即可

山西農(nóng)家玉米紅棗粥

用料

新鮮玉米1個；紅棗3個；冷水適量

做法

• 準備好的新鮮玉米，去掉玉米皮和玉米須，玉米皮和玉米須不要扔掉，下次告訴大家它們的妙用
• 準備一個深一點的容器，左手握著擦菜器的手柄，右手拿著剝好的玉米在擦菜器上反復(fù)摩擦
• 玉米被擦成金黃色的玉米蓉漿
• 留下光禿禿的玉米棒子，在我的老家，會把這樣的玉米棒子收集起來，放在一邊晾干以后當柴燒火，是最環(huán)保的取火原料。生活在城市的我們，這樣的玉米棒子只能被默默丟棄
• 鍋里放入適量的冷水，大火燒至水開，放入擦好的玉米蓉漿，水的用量一般為玉米蓉漿的2～3倍
• 紅棗洗凈放入鍋中
• 用勺子把玉米蓉漿攪拌幾次，以防玉米蓉漿在入鍋的同時粘鍋底
• 開大火煮制水開，轉(zhuǎn)中火慢慢熬煮
• 熬制粥的期間要用勺子攪拌幾次，以防粘鍋底
• 大約煮制10分鐘左右，煮到粥體濃稠，紅棗吸收水分變軟變熟，即可關(guān)火

果香糙米粥

用料

糙米100g；橙子皮50g

做法

• 糙米泡上一個晚上，將橙子皮薄薄地削下
• 橙子皮切碎
• 糙米冷水下鍋
• 煮開后三十分鐘下橙皮屑，再煮三十分鐘，收一下水，就可以了