| 花卉與營養   對于食花的歷史，最早的文字記載見于春秋戰國時期。史事記載則是隋唐時，每到農歷二月十三這天，武則天就命宮女們用鮮花和搗碎的大米制成花米糕，賜給黎民百姓，借以昭示其惜民、愛民之意。近代的《晚清宮廷秘錄》中記載：慈禧太后吃膩了山珍海味，御膳房的廚師們就發明了菊花火鍋，并且選用荷花、玉蘭花為主料的各式小點心，慈禧特別愛吃。她因常吃花卉，所以在年過半百之后皮膚依然潔白細潤、不顯老態。 進入現代社會，“吃花”在國外早已不是什么新鮮事了。在日本，“吃花”更是一種高檔消費。由于日本及歐美一些國家科技比較發達，可以大量培植食用花卉，因而“吃花”也非常普及。相比之下我國國內只有南方少部分地區的居民有“吃花”的經歷，在北京“吃花”就很鮮見，遠不及云南各族百姓對花宴的鐘愛。在他們的菜市上，被認定為正式蔬菜的有芋頭花、 韭菜花、 金針花、白花、槐花等十 多種。據中國科學院昆明植物研究所民族植物研究室調查，他們常吃的花卉達 160 多種。但說起“吃花”的全民性，應該首推我國香港，在香港有許多鮮花宴飲。香港人吃的花的品種多達幾十種，值得一提的是他們還吃各種蔬菜的花、瓜果的花，而且他們對鮮花功用的發掘、利用和再認識已經走在我國各地之前。 首先，因為花能入藥，所以用花朵制成的功能性飲品也當然是首選，香港人稱之為“美麗的藥水”；再則，以鮮花為配料做的食品也日漸增多，除了沙拉、各種花醬之外，有一些酒樓餐廳將盛開的花果或含苞欲放的花蕾直接與肉、魚共煮成鮮湯，色、香、味俱全，真正稱得上是上乘佳肴。 食鮮花最看重的還是其所含的天然營養成分。它完全應該與蔬菜一道被請上我們的餐桌，到目前為止，經統計可食用鮮花品種已達 500 多種。
 鮮花可以直接做成菜肴或主食糕點，但對大多數人來說，雖然由于種種原因沒能吃上花宴，卻已不知不覺地用另一種方式吃到了花，那就是喝花茶，飲花釀之酒。 花茶有干花茶，有鮮花茶。比較常見的是菊花、茉莉花等，可是不僅僅有這兩種，還有玫瑰、 百合、荷花、蘆薈、玉蘭花、芙蓉、紫羅蘭等都可以即興買來，摘下花瓣洗凈，沖入沸水，隨時代茶飲，既美容又保健。 部分地區的居民還常年喜歡飲桂花酸梅湯、金銀花露、五花茶等花類飲品。說起用花釀成的酒，歷史最悠久的要數桂花酒，現在也有用玫瑰花釀制的“玫瑰花酒”。  花卉入饌符合食品科學要求，也符合各地人們的飲食習慣。由于花卉在生長、開放時要吸收大量必需的的有機物質和微量元素，才能完成開花結果的過程。所以花是植物精華之所在，營養學研究也證明，花朵富含的營養比根莖葉要高許多倍。花瓣細胞中含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪、糖、維生素和無機鹽類，鮮花中還含有一種能增強人體體質的高級生物活性物質，并具有多種藥效成分，不失為前景廣闊的營養保健食品。如荷花瓣有清暑祛濕、止血的作用；桂花能清熱解毒、疏風降火；野菊是一種廣譜的抗菌素；蕎麥、槐樹花中的蘆丁、蕓香甙對血管有保護作用。
花粉和蜂蜜非凡的營養價值和保健功能越來越受到人們的關注。
花粉是有花植物的精細胞。 在花的雄蕊上方有一花藥，內含的就是花粉。在花粉中包含著植物的全部生命信息和豐富的營養成分及活性物質。在世界上所有食品中，只有花粉包含人體所需要的全部營養物質，它含有 22 種氨基酸、16 種維生素、 17 種常量和微量元素、多種類脂、核酸、 酶等生物活性物質以及各種對人體有益的成分。正像一位科學家所說的那樣，“花粉所含的營養成分從別的食物中也能獲得，然而在一種食物中含有這么多全面的營養物質，除了花粉，目前世界上再找不出“第二種”。花粉集如此眾多的神奇物質于一身，使它成為當之無愧的營養食品之冠。花粉的效用日益受到重視。花粉具有調節人體生理功能的作用，在《本草經集注》中稱花粉有“安五臟、生毛發，久服輕身延年”之功效。研究表明，長期服用花粉能提高人體免疫功能、防治多種疾病、延緩衰老。體力衰弱的人服用花粉，即可使精力恢復。花粉對腦動脈硬化癥也有一定的療效。花粉食品中的維生素對發育中的兒童大有益處。據報道，國外有許多運動員也熱衷于食用花粉食品，借以增強體質。 蜂蜜 常飲蜂蜜可延年益壽。幾千年前的古希臘人就認為蜂蜜是“天賜的禮物”，是神仙吃過的食物。在印度的《耶和——吠陀經》里也寫道：人類如果能經常食用蜂蜜，可以延年益壽。《神農本草經》中亦記述，蜂蜜“安五臟之不足，益氣補中，止痛 有利于兒童的生長發育。蜂蜜中含有兒童生長發育不可缺少的賴氨酸、組氨酸、蘇氨酸等氨基酸。而且這些氨基酸在人體內的合成是很少的，必須從食物中獲得。蜂蜜可補充兒童所需的必需氨基酸，有利于合成體內所需的蛋白質，從而可以促進兒童的生長發育。 具有增強心肌的作用。因為蜂蜜中幾乎不含脂肪，故心臟病患者長期飲用對心臟功能的恢復有益。蜂蜜可以促進血管擴張，改善冠狀動脈血液循環，有增強心肌功能的作用。 增加鈣質的保留能力，這對于青春永駐十分重要。 蜂蜜富含的天門冬氨酸和器官再生能力有關，尤其可活化性腺功能。 讓“花香”從自己的身體止散發出來，是新一代“食花族”的新追求。 茉莉香型體香 茉莉含香精油、芳香醇脂等物質，每次取曬干研成粉末的茉莉花5克調粥服用，可使體味呈清淡茉莉香型。 杏香型體香 用冬瓜子、無花果、白楊皮共研末，每晚用白開水沖服10克，久之體內即可有杏香味溢出來。 桃香型體香 桃花中富含鐵質，以其花瓣泡茶飲或研末做成蜜丸，少女食之，可使身體散發出桃花的香氣。 食用花卉時的注意事項 應該明確的是，并不是所有花卉皆可入食，如一品紅、曼陀羅、五色梅、鈴蘭、夾竹桃等都有毒性，不可食用。另外，令人憂慮的是，與花粉食品熱相伴而來的“花粉癥”(即花粉過敏) 呈上升趨勢，這與花粉原料的選擇有直接關系。目前市場上的花粉食品基本上是用蜂花粉加工而成，而蜜蜂采集花粉有很大隨意性，任何樹木、作物、牧草、雜草均可成為采集目標。因此，蜂花粉原料中也可能會混進有害花粉，如強致敏花粉、有毒花粉等。 |
