扁豆編輯詞條 【中文名】扁豆
【拼音代碼】BD
【別名】藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹(shù)豆、藤豆、白扁豆。
【拉丁名】DolichoslablabL.；白扁豆：SeemLablabAlbum
【英文名】WhiteHyacinthBean
【類(lèi)別】補(bǔ)氣藥
【藥材基原】為豆科植物扁豆的白色種子
【藥源分布】動(dòng)植物資源分布:分布華東和遼寧、河北、河南、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、云南等地。藥材主產(chǎn)于湖南、安徽、河南等地。
動(dòng)植物生態(tài)環(huán)境:均為栽培品。
【采收儲(chǔ)藏】立冬前后摘取成熟莢果，曬干，打出種子，再曬至全干。
【藥材鑒定】性狀鑒定：干燥種子為扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)約8-12mm，寬6-9mm，厚4-7mm。表面黃白色，平滑而光澤，一側(cè)邊緣有半月形白色隆起的種阜，約占周徑的1/3-l/2，剝?nèi)ズ罂梢?jiàn)凹陷的種臍，緊接種阜的一端有1珠孔，另端有短的種脊。質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，內(nèi)有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質(zhì)。嚼之有豆腥氣。以飽滿(mǎn)、色白者佳。扁豆的種子有白色、黑色、紅褐色等數(shù)種，入藥主要用白扁豆；黑色者古名鵲豆，不供藥用；紅褐色者在廣西民間稱(chēng)紅雪豆，用作清肝、消炎藥，治眼生翳膜。顯微鑒定：種子橫切面：種皮表皮柵狀細(xì)胞1列，種臍部位2列，側(cè)壁自?xún)?nèi)向外漸增厚；支持細(xì)胞1列，種臍部位3-5列，啞鈴狀；薄壁細(xì)胞10數(shù)列，多節(jié)向延長(zhǎng)，內(nèi)側(cè)細(xì)胞呈頹廢狀。子葉表皮細(xì)胞類(lèi)方形；葉肉細(xì)胞含眾多淀粉粒。種臍部位柵狀細(xì)胞外側(cè)有種阜，種阜細(xì)胞類(lèi)圓莆或不規(guī)則長(zhǎng)圓柱形，含眾多演粉粒；內(nèi)側(cè)有管胞島，細(xì)胞壁網(wǎng)狀增厚，其兩側(cè)有星狀組織，細(xì)胞星芒狀，細(xì)胞間隙大。粉末：黃白色。1.淀粉粒單粒類(lèi)圓形、卵圓形、廣卵形、腎形、圓三角形或不規(guī)則形，直徑3-39μm，長(zhǎng)約至46μm。2.種皮表皮柵狀細(xì)胞斷面觀，長(zhǎng)（徑向）26-214μm，寬（切向）5-6μm，外壁極厚，有較多縱溝紋，側(cè)壁上部增厚，中、下部稍厚內(nèi)壁薄，光輝帶位于細(xì)胞這外緣；丁面觀類(lèi)多角形，壁極厚，孔溝細(xì)密；底面觀類(lèi)圓形，壁較厚，胞腔大。3.種子皮支持細(xì)胞數(shù)個(gè)成群或單個(gè)散離。斷面觀啞鈴狀，長(zhǎng)20-125μm，外壁和內(nèi)壁薄，側(cè)壁中部厚至14μm；表面觀類(lèi)圓形或卵圓形，直徑20-68μm，可見(jiàn)環(huán)狀增厚壁（側(cè)壁中部增厚部分），胞腔明顯。4.種阜細(xì)胞呈柵狀，類(lèi)長(zhǎng)圓形或不規(guī)則形，長(zhǎng)至280μm，直徑9-70μm，壁稍厚，有的可見(jiàn)細(xì)小橫向紋孔，胞腔內(nèi)充滿(mǎn)細(xì)小淀粉粒。5.星狀細(xì)胞分枝較寬而短，壁稍厚，胞腔內(nèi)含棕色物。此外有子葉細(xì)胞。本品以粒飽滿(mǎn)、色白者為佳。
【炮制方法】炮制方法:生扁豆：揀凈雜質(zhì)，置沸水中稍煮，至種皮鼓起、松軟為度，撈出，浸入冷水中，脫去皮，曬干。炒扁豆：取凈扁豆仁，置鍋內(nèi)微炒至黃色，略帶焦斑為度，取出放涼。
【化學(xué)成分】中藥化學(xué)成分:種子每百克含蛋白質(zhì)22.7g，脂肪1.8g，碳水化物57g，鈣46mg，磷52mg，鐵1mg，，植酸鈣鎂(Phytin)247mg，泛酸1232μg，鋅2.44mg。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，并含有對(duì)小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用的成分，這種活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有；尚含豆甾醇、磷脂(主要是磷脂酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolicacid)。含蛋白質(zhì)、維生素B1、及C、胡蘿卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖（stachyose）、麥芽糖及棉子糖(raffinose)；另含1-哌可酸(I-pipecolicacid)及具有毒性的植物凝集素(phytoaggluti-nin)。又謂，含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集A和B，以及對(duì)小鼠columbiaSK病毒有抑制作用的成分，這種活性成分在水溶性的高分子部分及低分子部分中都有。另含豆甾醇、磷脂等。
中藥化學(xué)鑒定:取本品70%乙醇浸出液蒸干，滴加醋酐-硫酸試劑，顯黃色，漸變?yōu)榧t、紫紅至污綠色。（示甾醇類(lèi)）
【藥理作用】藥物作用與藥理效應(yīng):1.抗菌、抗病毒作用：100%煎劑用平板紙片法，對(duì)痢疾桿菌有抑制作用。對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。本品的水透析液及非透折液中含有對(duì)小鼠columbiasK病毒有抑制作用的成分。2．對(duì)免疫功能的影響：本品冷鹽浸液對(duì)活性E一玫瑰花結(jié)形成有促進(jìn)作用。扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞的非特異性凝集素(參看菜豆)，它具有某些球蛋白特性；對(duì)牛、羊紅細(xì)胞并無(wú)凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素(HemagglutininA及B)，凝集素甲不溶于水，無(wú)抗胰蛋白酶活性；如混于食物中飼喂大鼠，可抑制其生長(zhǎng)，甚至引起肝臟的區(qū)域性壞死；加熱后則毒性作用大見(jiàn)減弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有抗胰蛋白酶的活性。有人測(cè)得其分子量為23688，對(duì)胰蛋白酶之抑制為非競(jìng)爭(zhēng)型的。在15-18℃(pH3-lO)可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸l(wèi)小時(shí)后，活力損失94-86%。此種胰蛋白酶抑制劑，在體外不能被一般蛋白酶分解，在體內(nèi)不易消化，在lmg/0.1ml濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20秒延長(zhǎng)至60秒。印度產(chǎn)扁豆Dolichosbiflorus喂食大鼠，有降低血糖及血清膽甾醇的作用。
藥代動(dòng)力學(xué):本品含有二種血球凝集素A和B。血球凝集素A不溶于水，無(wú)抗胰蛋白酶活性，如混于食物中飼喂大鼠，可抑制其生長(zhǎng)，甚至引起肝臟壞死，加熱可使毒性明顯降低，為有毒成分。血球凝集素B可溶于水，有抗胰蛋白酶活性。
【性味】甘，平，無(wú)毒。
【歸經(jīng)】脾，胃經(jīng)。
【功效】健脾和中，消暑化濕。
【主治】暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3-6錢(qián)；或入丸、散.
【用藥忌宜】1.陶弘景：患寒熱病者，不可食。2.《食療本草》，患冷氣人勿食。3.《隨息居飲食譜》：患瘧者忌之。
【精典選方】①治脾胃虛弱，飲食不進(jìn)而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微炒)，人參(去蘆)、白茯苓、白術(shù)、甘草(炒)、山藥各二廳，蓮子肉(去皮)、桔梗(炒令深黃色)、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上為細(xì)末，每服二錢(qián)，棗湯調(diào)下，小兒量歲數(shù)加減服。(《局方》參苓白術(shù)散)②治霍亂：扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。單用亦得。(《千金方》)。③治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋腎藥。(《仁存堂經(jīng)驗(yàn)方》)④治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三錢(qián)，小兒用一錢(qián)，燈心湯調(diào)服。(《本草匯言》)⑤治赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服二錢(qián)。(《永類(lèi)鈐方》)⑥治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。(《永類(lèi)鈐方》)⑦治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。(《補(bǔ)缺肘后方》)
【各家論述】1.《藥性辨疑》：扁豆，專(zhuān)清暑，故和中而止霍亂；極補(bǔ)脾，故治痢而蠲膿血，消水濕，治熱泄。2.《綱目》：硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專(zhuān)治中宮之病。消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃。3.《本草經(jīng)疏》：弘景云，扁豆患寒熱者不可食。蓋指?jìng)疅幔庑胺綗耄豢捎么搜a(bǔ)益之物耳。如脾胃虛及傷食勞倦發(fā)寒熱者，不忌。4.《藥品化義》：扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。主治霍亂嘔吐，腸鳴泄瀉，炎天暑氣，酒毒傷胃，為和中益氣佳品。又取其色白，氣味清和，用清肺氣。故云清以養(yǎng)肺，肺清則氣順。下行通利大腸，能化清降濁，善療腸紅久瀉，清氣下陷者，此腑虛補(bǔ)臟之法也。5.《本草新編》：白扁豆，味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳。或謂白扁豆非固胎之藥，前人安胎藥中往往用之何故?蓋胎之不安者，由于氣之不安，白扁豆最善和中，故用之以和胎氣耳，胎因和而安，謂之能安胎也亦可。單用此味以安驟動(dòng)之胎，吾從未見(jiàn)能安者矣！6.《本草求真》：扁豆如何補(bǔ)脾?蓋脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能于脾而克燥也。脾土既實(shí)，則水道自通，三焦不混，而太陰暑濕之邪，自爾7.克消，安能復(fù)藏于脾，而有渴、瀉之病乎。但多食壅滯，不可不知。8.《別錄》：主和中下氣。9.《藥性論》：主解一切草木毒，生嚼及煎湯服。10.《日華子本草》：補(bǔ)五臟。11.《本草圖經(jīng)》：主行風(fēng)氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。12.《滇南本草》：治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。13.《品匯精要》：消暑和中。14.《綱目》止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。15.《會(huì)約醫(yī)鏡》：生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉。16.孟詵：療霍亂吐利不止，末，和醋服之。
【考證】出自《名醫(yī)別錄》
| 扁豆，為豆科植物扁豆的種子，我國(guó)南北各地均有栽培，在秋季豆熟時(shí)采收，曬干，生用或炒用。其花、種皮亦可入藥。 扁豆為甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉、白帶異常以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等癥。 扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類(lèi)似，只是效力遜于扁豆，但毫無(wú)壅滯之弊是其特點(diǎn)，用于脾虛泄瀉，浮腫等癥。 扁豆花，為扁豆的花，有化濕解暑之功。主要用于夏季感受暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。 扁豆食療方： 扁荷粥：白扁豆50克，冰糖30克，荷葉1張，大米50克。先取扁豆煮沸后，再放入大米煮至扁豆黏軟時(shí)，下荷葉、冰糖，煮20分鐘后即成。可清暑利濕，和胃厚腸，適用于暑熱感冒、肢體重困、大便溏薄、口苦尿黃等。 黑木耳扁豆散：黑木耳、炒扁豆各等份，烘干，研末備用。每服10克，1日2次，白開(kāi)水送服。可益氣除濕，適用于糖尿病。 扁豆茯苓散：炒扁豆、白茯苓各等份，研為細(xì)末，每次3克，加紅糖適量，沸水沖服。可健脾和中，適用于脾虛乏力、食少便溏、腳腫帶下等。可加扁豆衣10克，同煎取汁飲服。 扁豆香薷飲：白扁豆30克，香薷15克，水煎頻飲，1日1劑。可化濕消暑，適用于中暑發(fā)熱，暑濕吐瀉等癥。可加扁豆花15克同煎。 山藥扁豆粥：山藥30克，白扁豆15克，大米50克，白糖少許。將扁豆、大米同放鍋中，加清水適量，武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火煮至八成熟時(shí)，加山藥片、白糖，煮至粥熟服食，每日2次，早晚餐服食，連續(xù)1周。可補(bǔ)益脾胃，適用于脾胃虧虛之倦怠乏力，氣短少言，飲食無(wú)味，口干欲飲及脾濕帶下，小腹冷痛喜溫，腰酸肢軟等。 扁豆馬齒莧煎：紅扁豆、馬齒莧各50克，水煎取汁，加紅糖適量飲服，治赤痢。白扁豆、馬齒莧各50克，水煎取汁，加白砂糖飲服，治白痢。 扁豆中含有對(duì)人體紅細(xì)胞的非特異性凝集素，是一種毒蛋白，有的扁豆在豆(外皮)內(nèi)含有毒素，只有經(jīng)高溫后方可破壞，故食用扁豆時(shí)，應(yīng)徹底加熱，以免引起中毒。 |
營(yíng)養(yǎng)分析
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
食療作用
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，
有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效；
主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過(guò)多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
扁豆食療方：
扁豆炒至黃色略帶焦斑者，即為炒扁豆，健脾功效強(qiáng)；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松軟時(shí)撈出，即生扁豆，化濕性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否則會(huì)引起中毒。
1 生扁豆10克，紅棗10只，水煎服，連續(xù)三四日，治百日咳。
2 生扁豆煮熟食之，治婦女白帶，胎動(dòng)不安，嘔逆少食（煮湯服食）。
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