昨天的那波預熱小伙伴們都看過了吧~
喜歡迷人的泰式風情
想去泰國可一時半會兒還去不了？
沒關系的啦~
小編今天的任務就是來讓你們
在家也能吃到美味泰國菜！
來吧，和小編一起 say“薩瓦迪卡”往下看！
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泰國菜簡介
泰國（Thailand，Thai）是東南亞的一個國家，東臨老撾和柬埔寨，南面是暹羅灣和馬來西亞，西接緬甸。泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。也叫做泰國料理（Thai Food）。泰國菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點。
有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。
由于特殊的氣候條件，造成了泰國人民對酸味和辣味的依賴。泰式料理的招牌菜有：冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹芒果香飯等。
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泰國中部文化特色
泰國中部是泰國傳統菜的心臟地帶：圍繞著湄南河的肥沃平原，發展出許多知名的泰國佳肴，最早，古代的素可泰王朝首都相較之下比較簡單，主要以到處豐收的米食為主，新鮮的魚類、本土種類的大蒜、鹽、黑胡椒及魚露。
在大城王朝時期統治的四世紀，又加入了更多復雜的原料。其中最重要的包括當時從南美產的辣椒，其他主要產品包括香菜(胡荽)、萊姆及蕃茄等。
身為當時國際性王朝，大城不單只是吸引當地的貿易商人，同時也吸引如中東、歐洲、中國、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人遠道而來，他們貢獻的許多食物經過微妙的改變，轉化成適合當地泰人的口味并運用當地食材，增加了食物烹飪的多樣化。
類似的發展延續到1782年成為首都的曼谷，中式或是更精確的說法中泰式的食物此時非常受歡迎，尤其是各種面食，大部分食物都是用拌炒方式，如Phat Phak Bung Fai Daeng (大火快炒菠菜)。
水果在食物中也開始扮演重要角色，泰國果農們開始種植新品種即更香甜多汁的芒果、榴蓮、柚子及其他種類的水果等。
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泰北飲食文化特色
泰北與寮國及緬甸為鄰，長久以來泰北一直是獨立的蘭那泰王朝，'百萬稻田之地'，山巒層疊的高山地勢讓這里與其他地區完全隔絕
一直到19世紀才受曼谷的統治。在經歷曾被緬甸及大城統治過的時代后，泰北發展出的特有文化，與其他地區明顯不同，不僅在語言及習俗上，還包括飲食。
不像中部居民喜愛香軟米飯，泰北居民喜歡各種糯米飯，傳統上他們會將糯米飯用手揉成小圓形，再搭配各種醬汁的菜吃。
也可以看到一些受緬甸人影響廣受歡迎的幾道菜，如一種加有姜和羅望子及姜黃等做成的豬肉咖喱Kaeng Hang Le、一道用雞蛋面及肉，上面加上切碎的青蔥和萊姆片做成的咖喱湯Khao Soi。
北部的咖喱一般味道比其他地區來的溫和，當地還有許多特產如Sai-Ua，一種辣豬肉香腸及脆豬皮；另外還有許多美味的水果，如許多果園都種植有龍眼及荔枝。
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泰國東北部飲食特點
泰國東北部是屬高低起伏的高原地形，一直延伸到湄公河，與寮國和高棉為鄰。泰國東北部對一般人而言或許比較陌生，較熟悉的通稱為'伊森'，它占了泰國總面積的三分之一。此地有許多歷史遺跡及獨特的文化和飲食。
東北部的人喜歡重口味的食物，許多熱愛泰國烹飪的行家將一些經典的伊森菜列入他們喜愛的創意之中。包括Som Tam(青木瓜沙拉)、Lap(辣豬肉或雞肉沙拉)以及Kai Yang(烤雞)。
淡水魚和蝦也頗受歡迎，常以藥草和香料來調理。和泰北一樣，伊森居民也喜歡糯米飯，有時會做成甜口味的糯米飯，是每一道菜的主食。
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泰國南部飲食文化
泰國南部是一個長型半島地形，往下一直延伸到馬來西亞，鄰泰國灣和安達曼海。以優美的海灘及度假勝地出名，擁有知名的美食，尤其附近海域盛產的新鮮海產扮演主要角色。
包括海洋魚類、龍蝦、螃蟹、烏賊、貝類、蛤蜊及貽貝等。也廣泛使用椰子，椰奶來中和辣湯、咖喱、油炸的熱度，而果肉則用來當作佐料。
此區特產包括當地種植的腰果，其他水果包括山竹果、小型鳳梨以及稱為Sato的辣豆，嘗起來有點苦味。其他特別的南部菜肴如Khao Yam Nam Budu(米沙拉配南部魚醬)、以及辣湯如Kaeng Lueang(黃咖喱)和Kaeng Tai Pla(魚內臟辣咖喱)。
大部分泰國伊斯蘭教人口居住在泰國最南邊的府縣，受到他們飲食影響的菜肴如Kaeng Massaman ，一種加有豆蔻、丁香和肉桂等香料，口味較溫和的咖喱，以及淋上花生醬的沙爹。
泰國豐富的烹調傳統一直不為人所知，直到近代因泰國觀光業發達，外界才得以一窺究竟。近幾年來，在國際都市如洛杉磯、倫敦、悉尼及日本等地開幕的泰國餐廳更是大受歡迎。
現在，即使第一次到訪的旅客也會因這種味道和絕妙融合的體驗，而對泰國菜念念不忘，許多人更深深受到吸引，想要學習泰國菜的烹飪技巧。
然而，有許多人會驚訝的發現泰國烹飪如此多樣，泰國四個地區的每一區都有其特別的創意，有些雖然吸收外來的影響超過幾世紀，但是仍保有獨特的泰國風味。
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用料講究
泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。用料很是講究~ 泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)
用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐后點心通常是時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。
由于深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊魷魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。
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調味獨特
泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。
帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或面點)，都是具代表性的泰國美食。
泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的！
最常用的幾種調料有：泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬，另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
泰國檸檬
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別于美國檸檬泰國菜口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑。
最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。
魚露
魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。
味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。
泰國朝天椒
據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種小鳥椒，據稱為世界上最辣的辣椒。
極小但極辣的辣椒。它廣泛應用于泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。
咖喱醬
以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。
泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
酸辣冬陰功湯
蝦 300克 蛤蜊 250克 三文魚骨、皮 100克 冬陰功醬 40-50克 魚露 2-3湯匙 草菇 150克 青檸檬 2個 南姜 一小塊 泰國椰粉（或者椰漿50克） 20克 奶油或者牛奶（放椰漿就不用奶油和牛奶） 20克 朝天椒 2-4只 香茅 2-3根 檸檬葉 6-8片
NO.1 草菇對半切開，指天椒切小段、南姜與香茅切片備用；草菇對半切開，指天椒切小段、南姜、香茅切片備用
NO.2 檸檬擠出檸檬汁，蝦剪去須
NO.3 鍋子燒熱，不需放油，將蝦倒入煎至皮發紅就好啦，2面煎一下~ 然后倒入一大碗開水（開水哦！ 建議不要一次放太多開水，等材料全部放齊再加到平材料就好）
NO.4 放入檸檬葉（新鮮的葉子可以留2片出鍋放）香茅（也留幾片出鍋放）南姜片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻
NO.5 接著依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊，水滾，蛤蜊開口就可以關火啦。
NO.6 然后放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油，和剩下的檸檬葉、香茅攪拌好就可以出鍋嘍。
冬蔭功湯就是人們熟知的一道泰國名湯。喝湯，是泰國人正餐不可或缺的環節，從名字上看，“冬蔭”(Tom Yum)意為酸辣的滾湯，而“功”(Goong)則是蝦的意思，各種香料和調料構成有層次的香氣，干辣椒的刺激，還有青檸的酸爽，讓人完全不會膩。
大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。
相傳，冬蔭功湯被譽為“泰國的國湯”原因是：在18世紀吞武里王朝時期，淼運公主身體抱恙，茶飯不思，多日沒有進食。當時執政的華人鄭信王便下令御廚，精心炮制一款開胃湯。公主在飲用酸辣蝦湯后，大開食欲，病情也逐漸好轉。
泰式芒果糯米飯
糯米 150g 椰漿 200g 細砂糖 1湯匙 鹽 1/4茶匙 芒果 適量
NO.1 糯米浸泡一夜，上爐蒸20分鐘左右
NO.2 要用椰漿哦，因為普通椰汁味道比較淡，然后把椰漿、砂糖、還有鹽混合，開小火煮至濃稠
NO.3 準備好芒果，切成片或者丁都可以
NO.4 取適量剛蒸好的熱乎乎的糯米，在糯米上澆幾湯匙煮好的椰漿，然后放5分鐘左右讓糯米充分吸收椰漿，等凹好造型后淋上幾勺椰漿就可以啦
芒果糯米飯人氣值極高，無論是游客，或是本地人，對這一清爽的美食都毫無抵抗力，泰式料理講究多層次的味蕾體驗
芒果的酸甜糅合軟粘口感的糯米，同時夾雜著濃郁香甜的椰漿，三者混合碰撞出特有的泰式風味。
傳統的蒸糯米方法也是講究，用一個倒三角的竹簍，加入散發清香的香蘭葉或是蒲草，將泡發好的糯米均勻鋪在葉面，再放入專用的蒸鍋里。
用這方法制作的糯米，因受熱均勻，每顆糯米都會有淡淡的清香。淋在糯米飯上的香濃椰漿，順著糯米的縫隙往下流淌。
對于各位吃貨們來說
泰國的風情海岸和那些熱帶雨林
遠沒有他們獨特的風情美食更吸引動人~
以酸、辣、香、甜聞名于世的泰式美食
再來一句薩瓦迪卡的親切問候
足可以融化一顆吃貨躁動的內心！
兩道經典泰式美食的做法教給你們啦
大家學會了在家也能把泰式風情吃進嘴巴里哦~
還記得令你最回味無窮的美食是什么嗎？
歡迎在下方留言，我們來聊聊
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END
哈哈，點擊圖片你就能看到哦！
鹵味的做法?
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中國早餐精選?
