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        一、水稻分類

        根據水稻播種期、生長期和成熟期的不同，可以分為早稻、中稻和晚稻三類。而在我國糧油質量國家標準中，稻谷按其粒形和粒質分為三類：秈稻、粳稻、糯稻。此外，根據制種方式不同，又可將水稻分為常規稻和雜交稻。

        1、早稻、中稻和晚稻

        根據水稻生長期的不同，可將水稻分為早稻、中稻和晚稻三類。一般早稻的生長期為 90～120 天，中稻為 120～150 天，晚稻為 150 天以上。它們的播種期和收獲季節，由于各個地區氣候條件的不同，也有很大的差異。

        早稻是生長期較短、收獲期較早的稻谷，目前，國內所說的早稻通常指雙季稻的前季稻，基本上為早秈稻。早稻多在 4 月左右播種，7 月中旬收獲。早稻生產的大米稱為早秈米，口感較差，一般作為工業糧或儲備糧。

        中稻生育期介于早稻和晚稻之間，生長期為 120-150 天，一般在早秋季節成熟。而品種的適應范圍較廣，可在亞熱帶和熱帶地區之間相互引種，如華南稻區的遲熟早秈引至長江流域稻區可以作中稻種植。

        晚稻為生育期較長，成熟季節較遲的類型。現代改良品種中，許多晚稻品種的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌漿期正值晚秋，晝夜溫差較大，稻米品質比較優良。

圖表：早、中、晚稻的生長階段

圖表來源：公開資料整理

        單季稻與雙季稻：是指一年中在同一塊田中收獲的稻的次數。如單季稻是一年只收獲一季水稻。主要在中國秦嶺—淮河以北，長江流域北部，四川盆地和云貴高原和東北地區，南方部分丘陵山區也有種植。雙季稻是在同一塊稻田里，一年中種植和收獲兩季水稻。長江流域多為一年兩季，南嶺以南，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南、云南南部，多為雙季稻，部分為三季稻。

        熟制：熟制是我國對耕地利用程度的一種表示方法，即一年為單位表示種植的季數，如一年三熟、兩年三熟等均稱為熟制。對于播種面積大于耕種面積的熟制，如兩年三熟等是多熟制。多熟種植是作物種植在時間與空間上的集約化。

        2、秈稻、粳稻、糯稻

        秈稻具有耐熱、耐濕、耐強光和忌寒冷的特點，生長期短，在無霜期長的地方一年可多次成熟，種植于我國南方熱帶和亞熱帶地區。籽粒強度小，耐壓性能差，加工時容易產生碎米，出米率較低，米質脹性較大而粘性較小。

        粳稻具有耐寒、耐弱光和忌高溫的特點，種植于我國北方、長江中下游地區和溫度較低的云貴高原高海拔地區，生長期長，一般一年只能成熟一次。籽粒強度大，耐壓性能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小而粘性較大。

        糯稻粘性高，南北方均有種植，分粳糯、秈糯兩種。煮熟后米飯較軟、粘，粳糯的粘性強于秈糯。

圖表：水稻分類及種植地

圖表來源：公開資料整理

        3、常規稻、雜交稻

        參考觀研天下發布《2018-2023年中國水稻產業市場運營規模現狀與投資方向評估分析報告》

        常規稻是指通過選育、提純而留種并能保持品種特性特征，未經過雜交和轉基因的原種水稻品種。

        雜交稻是指選用兩個在遺傳上有一定差異而優良性狀能互相補充的水稻品種進行雜交，產生具有生長優勢的新一代水稻品種。1975 年雜交水稻在我國各省市始種，此后便被大面積推廣，根據《中國雜交水稻推廣歷程和現狀分析》，2013 年我國雜交水稻種植面積為 1617.87 萬公頃，占水稻面積的 53.37%。

圖表：常規稻和雜交稻對比

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我國雜交水稻研究主要經歷了 3 個階段，分別是：以核質互作雄性不育系為遺傳工具的三系法雜交水稻（第 1 代雜交水稻）、以光溫敏不育系為遺傳工具的兩系法雜交水稻（第 2 代雜交水稻）和以遺傳工程雄性不育系為遺傳工具的雜交水稻（第 3 代雜交水稻）。

圖表：雜交稻的發展及主要品種

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隨著雜交水稻研究的不斷發展，我國雜交水稻的單產有了顯著提高。21 世紀初湖南雜交水稻研究中心與江蘇省農科院合作選育的兩優培九的平均單產為 550 千克/畝，2017 年 10 月 15 日，袁隆平團隊選育的超優千號的平均畝產達 1149 千克。

圖表：雜交水稻代表品種及畝產（單位：千克/畝）

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我國雜交稻與常規稻發展趨勢分化。根據《2016 年中國農作物種子產業發展報告》數據， 2015 年我國雜交稻種子使用量為 25.1 萬噸，每公頃用種量為 16.5 千克，推算出種植面積為 1521.2 萬公頃（2.28 億畝）；常規稻用種量為 100 萬噸，每公頃用種量為 68.1 千克，推算出種植面積為 1468.4 萬公頃（2.2 億畝）。2015 年我國雜交水稻種植面積占水稻總面積的 50.88%，而常規稻約為 49.12%。根據農財網數據，2016 年雜交稻種植面積進一步下降，低于 50%。

圖表：2015 年中國種子市場

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        雜交粳稻在雜交稻中占比低。我國雜交粳稻研究始于 1965 年，但從生產應用方面看，實際推廣面積不大，推廣品種不多。原因如下：

        與雜交秈稻相比，雜交粳稻感光性較強，同一品種能夠適應的區域范圍較窄。

        與常規粳稻比，雜交粳稻育種的投入相對薄弱，產量和品質上的競爭優勢不夠強。

        目前我國水稻面積在3000萬公頃（4.5億畝）左右，根據國家糧油信息中心的數據，近年來我國秈稻種植面積占比約為70%，粳稻種植面積占比約30%。根據《中國雜交粳稻》，2008年我國秈稻雜交化率約為80%，而粳稻的雜交化率遠低于秈稻，約為3%。近年來因常規稻口感較好，雜交稻種植面積受到常規稻的擠壓，南雜交稻種植面積較2008年有所下降，根據農財網數據，2016年粳稻面積約1.5億畝,基本為常規稻，我們假設粳稻雜交率與2008年基本一致為3%；雜交早稻面積約3000萬畝，雜交中晚稻面積約1.7億畝，常規秈稻總面積約1億畝，雜交秈稻約2億畝，結合2016年早稻及中晚稻種植面積，可測算出：2016年雜交秈稻種植面積約2億畝，雜交率67%，其中雜交早稻0.3億畝，雜交率37.5%，雜交中晚稻1.7億畝，雜交率77.3%；雜交粳稻種植面積約0.05億畝，常規稻種植面積2.45億畝，其中常規秈稻1億畝，常規粳稻1.45億畝。總體來看，常規稻由于口感優勢種植面積出現明顯上升，雜交稻整體占比下降，但中晚稻中雜交稻仍保持優勢。

圖表：雜交稻測算

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二、我國主要稻作區

中國水稻研究所根據種植水稻的自然生態條件和社會、經濟、技術條件等方面，將中國稻區劃分為 6 個稻作區和 16 個亞稻作區。

圖表：中國水稻種植區劃圖

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        Ⅰ.華南雙季稻稻作區：該區為我國最南部，包括福建、廣東、廣西等省，水稻面積占全國的17.7%。因水熱資源最為豐富，其稻田種植制度是以雙季稻為主的一年多熟制。實行稻—甘蔗（花生、薯類、豆類、煙葉等夏秋季旱作物）一年兩熟，部分熱帶氣候特征明顯的地方，實行稻—稻—甘薯（大豆）一年三熟。

        Ⅱ.華中雙單季稻稻作區：含江蘇、上海、浙江等省市，占全國水稻面積的 68.1%。該區的稻米生產對全國糧食形勢有著重要的影響。長江以南多為一年三熟或兩熟制，以綠肥—稻—稻或大麥—稻—稻為主；長江以北多為一年兩熟或兩年五熟制，以麥—稻或油菜—稻為主。早稻多為常規秈稻品種，中稻多為秈型雜交稻組合，連作晚稻及單季晚稻以粳稻為主。

        Ⅲ.西南高原單雙季稻稻作區：位于云貴高原和青藏高原，水稻面積占全國 7.8%，屬于亞熱帶高原型濕潤季風氣候，稻田種植制度以單季稻為主，冬季休閑。

        Ⅳ.華北單季稻稻作區：含北京、天津、山東等省市，水稻種植面積僅占全國的 3.3%。該區光、熱條件好，有利于發展水稻生產，但自然災害較為頻繁且降水量年際間和季節間分布不均是種植水稻的不利因素，故本區水稻在糧食生產中所占比重不大。該區多為一年一熟，部分地區一年兩熟，主要是麥—稻、油菜—稻等。

        Ⅴ.東北早熟單季稻稻作區：包括黑龍江、吉林、遼寧等省，水稻面積占 2.6%。是我國重要的水稻生產基地。該區是有名的“東北大米”的產區，主要種植粳稻，一年一熟。

        Ⅵ.西北干燥區單季稻稻作區：包括新疆、寧夏等省，水稻種植面積僅占全國 0.5%。因地形地貌復雜，其中的盆地和平原就是重要的糧食生產基地。該區種植水稻一年一熟，冬季休閑，翌年再種水稻或旱作（玉米、豆類、蔬菜）。

圖表：全國各稻作區水田種植制度和品種類型

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