說起蓮蓬扣肉，也許大家第一印象會不知所云，但是說到梅菜扣肉，那就是無人不知了，這道菜其實就是梅干菜扣肉啦。扣肉油亮帶些許醬香，顏色紅潤，口感軟爛醇香肥而不膩，湯汁黏稠鮮美，梅菜下飯又解膩，絕對是食肉族的大愛。
蓮蓬扣肉其實就是在梅干菜扣肉的基礎上小拗了一個造型，豐富了餐桌，滿足了味蕾，也滿足了視覺享受，更滿足了動手烹飪的樂趣。不管平時自家吃還是宴客時端上桌，相信絕對會收到贊揚聲噠，所以花點小心思拗這個造型絕對的值。
材料：
五花肉500克、梅干菜100克、蓮子50克
調料：
姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角一個、香葉一片
做法：
1、準備所需材料。
2、梅干菜和蓮子用水泡發備用。
3、五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘，約7熟。
4、將五花肉撈出后浸入涼水中。
5、擦干水分刷上一層蜂蜜。
6、鍋里油燒至8成熱，將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡。
7、將肉切成5毫米左右的肉片。
8、將切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分鐘。
9、將蓮子用肉片裹起來。
10、肉皮面朝下擺放在碗中。
11、鍋內熱油放姜、蒜、干紅辣椒爆香,將瀝干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽調味.
12、再將炒香的梅干菜，鋪上肉卷表面，用壓緊實。
13、將碗放入蒸鍋中，中火蒸60分鐘左右即可。
小貼士
做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相間，而且膘厚得要恰到好處。
炸的時候一定要擦干水分，否則油會濺的很厲害，小心會燙傷哦，可以蓋上鍋蓋避免濺油。
如果肉片過厚卷不住蓮子，可以插一根牙簽幫忙固定，吃時取出。或者直接將肉片鋪在碗中做成梅干菜扣肉。
