類型：『 燜煮 』
1、準備好原材料，粉絲提前泡軟，肉切末備用;
2、熱鍋涼油，放入豆豉醬進去煸炒;
3、再倒入蒜末進去煸炒;
4、煸炒出香味后加入肉末進去煸炒;
5、煸炒至肉末變色后烹入適量的料酒和少許生抽;
6、放入粉絲進去翻炒;
7、加入少許高湯或水進去燉煮一分鐘;
8、收下汁即可加入鹽和胡椒粉調味即可;
9、盛入碗中，表面撒上小蔥末。
成品圖：
1、粉絲提前泡軟，炒的更方便
2、先爆香豆豉蒜末等調味料，再煸炒肉末，變色后下入粉絲;
3、如果有高湯可以放入高湯或者放入適量的水，燉煮一下粉絲，注意火候，時間太長粉絲容易碎斷;
4、注意要稍微留點汁一起盛入碗中，因為粉絲是很容易吸收汁水的，避免上菜后太干。
螞蟻上樹是一個用肉末與粉絲做的小菜，這道菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，成品粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，因此深受人們的歡迎。
螞蟻上樹這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之余，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。
該做飯了，竇娥想，這么點肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什么菜這么香?""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎么有這么多螞蟻?"當她知道其中原委，并動筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫"螞蟻上樹"吧!
這道經典的粉絲菜“螞蟻上樹”也是我的大愛，它簡單又家常，細細的肉末用熱油煸炒成干香的肉粒，加入高湯煮到濃稠時放入一把泡好的粉絲，微微攪動它們，待粉絲吸飽了香濃的湯汁就大功告成。油光水滑的粉絲上粘著細細的肉粒，又香又滑，辣辣的，過癮得很，粉絲全吃完了還要把肉末拌飯吃，口感與味道都是絕佳。你也不妨也來試試喲。
