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1 雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。2 用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘。3 鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。4 放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。5 兌入料汁，大火炒到粘稠干松。6 關火，拌花生米。