近日，南京市名中醫(yī)徐大成主任走進(jìn)江蘇健康廣播《天天養(yǎng)生》欄目的直播室，針對(duì)不同的情況，為廣大聽眾朋友們?cè)敿?xì)講解了18款“秋冬藥膳”。
南京市名中醫(yī)，從事中醫(yī)外科、內(nèi)科雜病臨床工作近40年，積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，2007年被南京衛(wèi)生局授予南京市名中醫(yī)的光榮稱號(hào)。80年代中期，拜中醫(yī)外科大師，以擅長(zhǎng)治療淋巴聞名全國(guó)的徐學(xué)春老先生為師，隨其南下深圳，從事內(nèi)、外科雜病工作5年，后經(jīng)南京市衛(wèi)生局、確認(rèn)為其學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)的繼承人。徐老師詳解：百合在中醫(yī)里面是養(yǎng)心陰、胃陰的藥，平時(shí)我們常用于心悸失眠的病人，還有口干的人，胃陰不足的人，咳嗽的人，效果都是比較好的。這個(gè)藥性甘而微寒，所以很符合秋冬季節(jié)。做法：百合稍微復(fù)雜一點(diǎn)的做法，是在百合的基礎(chǔ)上再加點(diǎn)玉竹，做成羹，或熬成膏。徐老師詳解：上夜班的同志一般比較辛苦，從中醫(yī)的角度來講耗散你的陰血，用百合比較合適。在百合的基礎(chǔ)上如果再加點(diǎn)玉竹，做成羹，甜甜的，不難吃。這兩個(gè)東西反復(fù)煮，煮的比較爛一點(diǎn)，大概一個(gè)小時(shí)左右，搗搗碎，偏陽虛的加點(diǎn)紅糖，偏熱的、嘴巴干的加點(diǎn)冰糖。甜度以自己的口味為準(zhǔn)。糖尿病人可以不放糖，玉竹本身有降血糖的作用?？捎靡唤锇滋腔蛳鄳?yīng)蜂蜜收膏，類似于小膏方。做法：茯苓與母雞燉煮。茯苓沒什么味道，在茯苓的基礎(chǔ)上加一點(diǎn)枸杞也是可以的，枸杞煮的時(shí)候要后下，因?yàn)殍坭街蟮脑鐣?huì)爛掉，湯很不好喝，量也不要大，不要超過20克。藥膳藥膳，它是個(gè)輔助的作用。徐老師詳解：茯苓是安神、健脾、利尿的中藥，現(xiàn)在對(duì)它研究有抗腫瘤功效，含有各種人體需要的氨基酸，可增強(qiáng)人體免疫。從我們臨床的角度上講，茯苓常用于脾虛的病人，當(dāng)然和其他的藥一起配伍。心煩、心悸，我們也用到茯苓。還有體虛、水腫、體胖的病人，因?yàn)檐蜍哂薪∑⒗墓δ?。電視劇《瑯琊榜》里講茯苓雞湯，我們老百姓都知道雞是滋補(bǔ)的，茯苓跟在里面配伍，對(duì)心煩意燥是有作用的。茯苓本身有治失眠、心悸、心煩的功效，一個(gè)補(bǔ)一個(gè)養(yǎng)茯苓和雞搭配，還是比較合適的。做法：一般來講，黃芪放的量也不要太多，一般一只老母雞3-4斤，黃芪放到20克就可以了，再放兩個(gè)紅棗在一起燉湯。從口感好吃一點(diǎn)的角度上來說，黃芪不能吃，它是根部入藥，你可以加點(diǎn)紅棗，這樣雞湯更加鮮美。徐老師詳解：偏氣虛的病人，用黃芪比較好，因?yàn)辄S芪甘而微溫，它沒有什么怪味兒。氣虛不足的病人，具體講就是走一走路就心慌氣短，登一登樓就覺得很累，甚至氣喘吁吁的人。我覺得如果是心煩心悸的病人，茯苓雞湯比較好，如果是心氣虛的病人用黃芪雞湯比較好。做法：用北沙參、麥冬、烏梅，做成羹的形式，或水煮一煮之后吃，味道不難吃。徐老師詳解：秋冬我們中醫(yī)講是干燥的季節(jié)，外在的氣候關(guān)系導(dǎo)致人很干燥?？人杂泻芏喾N情況，有一種是氣管炎的咳嗽，或者慢性氣管炎的咳嗽，或者咽喉炎的慢性炎癥也會(huì)引起咳嗽，從中醫(yī)講我們歸于秋燥。秋燥，我們講潤(rùn)燥，我建議大家用幾味藥還是比較合適的，比如用北沙參、麥冬、烏梅，中醫(yī)講酸甘可以化陰，化陰可以生津，可以化解秋冬季節(jié)干燥的不良情況。不管是咽炎引起的咳嗽還是氣管引起的咳嗽都可以。藥材：北沙參12克，麥冬10克，烏梅兩到三個(gè)徐老師詳解：咳嗽痰多的病人，可以用點(diǎn)陳皮，陳皮我們中醫(yī)講有燥濕化痰的功效。徐老師詳解：蘿卜湯按照我們中醫(yī)講有順氣化痰的功效。如果痰濕多的病人，你不妨用點(diǎn)陳皮。因?yàn)殛惼]有什么怪味兒，蘿卜也沒什么怪味兒，這樣煮了吃，胃腸道會(huì)覺得通暢，氣堵的現(xiàn)象會(huì)好一些，這個(gè)對(duì)痰濕的病人會(huì)比較好。做法：桑葚子、黃精，加點(diǎn)枸杞與研碎的黑芝麻，煮一煮喝或熱水泡著喝。也可以用冰糖或者蜂蜜收膏做成小膏方。按照1斤的量算，蜂蜜用3到4兩，冰糖8兩到1斤，收成膏吃的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，每天吃一勺兩勺也是可以的。徐老師詳解：便秘屬于比較常見的疾病，一般跟氣候有關(guān)，我建議大家用幾個(gè)藥物，比如：桑葚子。桑葚子是我們中藥里面補(bǔ)肝腎的藥材，有潤(rùn)腸通便的作用。還有黃精，老百姓對(duì)黃精糕比較熟悉。黃精生吃起來有點(diǎn)甘甘甜甜，它有補(bǔ)腎陰的作用，養(yǎng)脾胃之陰的功效。這里面加點(diǎn)枸杞，再加點(diǎn)黑芝麻，黑芝麻研碎，因?yàn)檎牟幌?。這個(gè)方子潤(rùn)腸通便，對(duì)頭昏耳鳴有作用，同時(shí)也有烏發(fā)的作用。藥材：桑葚子10克，芝麻5克左右，黃精10克，枸杞10克，冰糖或蜂蜜。聽眾提問1：老公的鼻炎，一到秋冬就復(fù)發(fā)，有沒有好的藥膳？徐老師解答：多數(shù)鼻炎都是肺氣虛的癥狀，從藥膳的角度上看，可用黃芪30克煮水喝。鼻炎在秋冬寒冷的季節(jié)是高發(fā)病，呼吸道粘膜抵抗能力下降，黃芪有益氣固表的作用，黃芪煮水、煮老母雞、羊肉都可以。煮的時(shí)候用小紗袋包起來。還有個(gè)辦法，用手搓臉部，搓到發(fā)熱為止，一般搓到20分鐘左右。為什么這么做呢？因?yàn)樵跍嘏臓顩r下，血流加速，能增強(qiáng)抗寒的能力。經(jīng)常這樣有預(yù)防鼻炎的作用，真正治療還需要吃中藥。內(nèi)風(fēng)濕、間質(zhì)性肺炎、流鼻涕、咳嗽聽眾提問2：我有內(nèi)風(fēng)濕，在2012年查出來間質(zhì)性肺炎，最近半個(gè)月做了CT檢查基本上持平，沒有太大的變化。還沒到入秋的時(shí)候就流鼻涕，特別是吃飯的時(shí)候。平時(shí)鼻子總是潮，從中秋節(jié)咳嗽到現(xiàn)在。徐老師解答：從中醫(yī)角度上講，有氣虛的一面，也有陰虛的一面。我推薦你把黃芪用30克，再用上麥冬10克。麥冬可以嚼著吃，黃芪不能嚼著吃，這兩味藥放在一起煮水喝，吃一段時(shí)間可能會(huì)好一些。如果是久咳，干咳痰少的，可以加點(diǎn)烏梅。烏梅也可以治療久咳，酸酸的正好也可以治療你這個(gè)干咳沒有痰。如果有黏痰，出不來，我建議用黃芪30克，魚腥草30克煮水喝。聽眾提問3：我有耳鳴，42歲，五官科看過、核磁共振做過耳朵沒有問題。徐老師解答：如果單純的耳鳴，你用百合和枸杞，百合30克，枸杞20克。這兩味藥，中醫(yī)講補(bǔ)肝腎益精血，有治療耳鳴的功效。中醫(yī)認(rèn)為耳鳴和肝腎不足、精血不夠有關(guān)系，所以我建議你用這兩個(gè)藥。吃一段時(shí)間看看，一天兩天是不行的，作為一個(gè)輔助治療是可以的。這個(gè)不影響吃中藥。聽眾提問4：痰濕體質(zhì)，身體總是感覺沒勁，一動(dòng)面部容易出汗。膝關(guān)節(jié)有骨刺，今年1月份做過一次子宮肌瘤的開腹手術(shù)，沒有切子宮。今年34歲，體型偏胖。徐老師解答：我介紹一個(gè)煲湯的方法，中醫(yī)對(duì)她這個(gè)病癥有個(gè)古老的方子，叫當(dāng)歸生姜羊肉湯，在這個(gè)方子基礎(chǔ)上加點(diǎn)黃芪，這樣對(duì)體胖，子宮肌瘤手術(shù)后是有好處的。黃芪我建議用到20克，當(dāng)歸用10克，煲羊肉湯也行，煲雞湯也行。吃一段時(shí)間，煮成水也行。中醫(yī)講養(yǎng)氣血為主，這樣比較合適。聽眾提問5：今年37歲，2013年突發(fā)性支氣管擴(kuò)張咯血，經(jīng)過10天的保守治療，輸液消炎，現(xiàn)在癥狀就是只要到晚上一躺在床上就不停地咳，要咳5分鐘才能緩解?？┭獩]復(fù)發(fā)過，但是一咳嗽就害怕。徐老師解答：這種情況根據(jù)秋天燥熱的特點(diǎn)，我覺得還是養(yǎng)肺滋陰為主，可以用北沙參15克，南沙參15克，百合10克，可以做一個(gè)輔助治療。聽眾提問6：下肢水腫，渾身查遍了但是沒有查出問題，怎么辦？徐老師解答：下肢水腫我們中醫(yī)講多數(shù)情況下是氣息水腫，我建議大家用兩味藥，一個(gè)是黃芪，一個(gè)是茯苓。黃芪有健脾、益氣、利水、消腫的功效，茯苓本身就是淡滲利濕的，黃芪用到30克，茯苓用到20克，做輔助治療可以的。聽眾提問7：我身體情況比較虛弱，血壓低，輕微的腦梗，秋冬來了特別怕冷，還容易出汗，夜尿比較多。徐老師解答：用黃芪，用三七，黃芪用到50克的量，三七用到6克的量，你堅(jiān)持用一段時(shí)間。三七中醫(yī)講有益氣通血脈的作用，對(duì)你這個(gè)癥狀有好處。因?yàn)槟昀象w虛，有臟腑功能衰退的一面，中醫(yī)講的氣虛就是這樣。聽眾提問8：氣虛、陰虛、內(nèi)熱體質(zhì)，感冒一個(gè)多月時(shí)好時(shí)壞。而且現(xiàn)在有鼻炎了，舌前部有很深的裂痕，要怎么樣來調(diào)養(yǎng)？徐老師解答：我們叫氣陰兩虛，可以用黃芪30克，玉竹10克，防風(fēng)10克，這樣一個(gè)小小的方子煮水喝，吃一段時(shí)間，作為輔助治療。當(dāng)然你要解決這個(gè)問題，還是要請(qǐng)醫(yī)生看一看。聽眾提問9：我氣血兩虛，怕冷，口腔潰瘍，在吃三七粉，平時(shí)有吃四物湯。早上一起床刷牙會(huì)咳痰，咳完就好了。徐老師詳解：我們中醫(yī)講有點(diǎn)痰熱的現(xiàn)象，這個(gè)可能就不是吃三七粉。四物湯是養(yǎng)血的一張方子，黃芪是補(bǔ)氣的，這種情況你倒不如用單味的魚腥草30克，天天煮水喝。徐老師詳解：我建議不妨用生姜和陳皮這兩味藥，我沒看到病人，我只能根據(jù)我臨床的情況。天冷胃寒的比較多，生姜放4片，每一片像2個(gè)1塊錢硬幣這么大，放4片，陳皮用10克。當(dāng)然復(fù)雜的情況你要請(qǐng)醫(yī)生再看一看。
徐老師說：蜂蜜有潤(rùn)腸通便的作用，生姜水有溫經(jīng)散寒的作用，有止嘔解毒的功效，所以這兩味藥減肥不完全靠譜。如果從減肥的角度講，你不如用些簡(jiǎn)單的決明子，比生姜蜂蜜水效果好一些。決明子用30克。決明子主治腸道吸收，而且還有降壓的作用。
祛斑根據(jù)各種不同的情況，我不好一概而論，一般的我們簡(jiǎn)單的可以用點(diǎn)三七，因?yàn)槿哂谢钛龅淖饔谩Ｖ嗅t(yī)認(rèn)為斑跟血有關(guān)系，可以用三七，用到5克。但是具體的病人，陰虛還是氣虛，還是氣血兩虛，會(huì)有不同方法。這個(gè)只是輔助治療，加上湯劑治療后效果會(huì)好一些。有很多病不能走捷徑，不要說好多復(fù)雜的問題一上來就說我能不能用藥膳維持一下。你該吃中藥吃中藥，該西醫(yī)的治療方式還是要治療的，在治療的基礎(chǔ)之上，藥膳只是作為日常的調(diào)養(yǎng)，不能說把這個(gè)病治好了，這個(gè)觀念我一定要給大家糾正一下。
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