辣白菜，之所以不愿意給它冠上“韓式”的標簽，實在是因為它并不是專屬的“韓國食物”，而是朝鮮族的特色美食。如今大多數(shù)人叫它“韓國辣白菜”，大約主要是因為認識它、喜歡它是通過韓劇的緣故。其實，即使沒有韓劇的傳入，在我國東北乃至任何朝鮮族同胞聚居的地區(qū)，它本來就是家家會做、家家都做的傳統(tǒng)食物。
辣白菜是一種發(fā)酵食品，它不但是辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。泡菜發(fā)酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，只有細嚼慢咽，這些物質才能充分吸收利用。這樣一款開胃小菜，僅僅作為輔菜卻有點大材小用了，其實辣白菜還能做好多美味，一起來看看吧~
食材
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掛面 100克／鹵蛋 1個／醬牛肉 3片／豆腐 3片／蘑菇 3片／生菜 3片／胡蘿卜 3片／泡菜 3片／剁椒醬 1勺／陳醋 2勺／醬油 少許／姜末 2克／雞精 2克／白糖 1克／
制作步驟
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1、準備食材：豆腐切片焯熱水、蘑菇撕開焯熟、胡蘿卜焯熟
2、在碗中加入2勺香醋，1勺自制剁椒醬，少許味極鮮醬油，少許白糖，姜末雞精調勻
3、鍋中加入適量水，燒開后加入掛面煮熟
4、煮熟的面撈出放入剛剛兌好的料里，其余菜依次擺入碗中，再倒入適量面湯即可
5、酸酸辣辣，很開胃
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食材
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辣白菜 1碗／粉條 1小把／五花肉 50克／蔥姜 適量／醬油 1大勺／紅清水 適量／食用油 1大勺／
制作步驟
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1、韓式辣白菜一碗，切成適合入口的小塊兒；
2、粉條一小把，提前用溫水泡軟；
3、五花肉50g，切成長薄片；蔥姜蒜適量切成片；
4、鍋中入油，燒熱后先下五花肉，煸炒至肉片變色并開始吐油；
5、下蔥姜蒜，煸炒至出香味兒；
6、下入辣白菜，繼續(xù)煸炒至湯汁變紅；
7、下入粉條，翻炒均勻；
8、加入少許醬油，翻炒均勻；
9、加入適量熱水，不必太多，視粉條的狀態(tài)而定：如果粉條泡軟充分，可以少加水；如果粉條還挺硬，可以多加水多燉一會兒；
10、燉至粉條熟軟，即可關火；
11、出鍋前撒上幾片蔥花，即可。
食材
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米飯 1大碗／辣白菜 100克／五花肉 100克／蔥 3根／香菜 少許／奶酪 適量／
制作步驟
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1、五花肉切小片； 辣白菜切碎；蔥、香菜切末；
2、鍋加少許油，放入五花肉煸出油至略焦黃；
3、去掉多的油，加入辣白菜炒勻；
4、倒入米飯炒勻，加入蔥、香菜；
5、烤盤刷一層薄油，盛入炒好的米飯；
6、鋪上奶酪；
7、入預熱烤箱200度，烤20分鐘；
8、至奶酪融化變金黃即可。 （時間僅供參考，以自家烤箱脾氣作調整）
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食材
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辣白菜 200克／五花肉片 50克／青紅小辣椒 各2個／金針菇 50克／嫩豆腐 200克／韓式辣醬 3茶匙／水 適量／植物油 少許／
制作步驟
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1、首先將五花肉切片，青紅小辣椒洗干凈切好，豆腐切成小塊，金針菇洗干凈去掉根部
2、鍋中倒入少量的植物油加熱后，放入五花肉煸炒熟，加入青紅小辣椒
3、再將金針菇放入鍋中煸炒
4、再放入3茶匙韓式辣醬和辣白菜繼續(xù)翻炒，倒入適量的水（我大約加了400克）
5、將切好的豆腐塊放入鍋中，繼續(xù)煮
6、大約中火煮4到5分鐘即可！
7、來碗米飯配上，就開始享用吧！
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