黃色甜椒
黃色甜椒屬于彩椒的一種，甜椒的營養成分中含豐富的維生素A、 B、 C，糖類、纖維質、鈣、磷、鐵、葉酸、鉀、蛋白質、碳水化合物、以及胡蘿卜素等營養素，它是蔬菜中維生素 A和 C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素 C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高于青果甜椒之說。
黃色甜椒的維生素A、 B、和維生素C以及胡蘿卜素等，可使體內的細胞活化，促進新陳代謝，延緩衰老，可以起到明目、提高免疫力、健胃、利尿和防腐以及預防白內障、心臟病和癌癥等。
甜椒中的椒類堿能夠促進脂肪的代謝，防止體內脂肪積存，有助于減肥。其還有熱鎮痛、健胃、利尿和防腐的作用，能增強機體免疫功能預防壞血病。
