對于豬油很多人是又愛又恨，一方面覺得豬油不健康，會傷害心血，另一方面又聽說“一勺豬油等于五副藥”“豬油營養價值更高”等說法。一時間說法不一，也不知道哪個更加準確。那么，吃豬油到底健康不健康？豬油有沒有營養價值呢？小妙今天就來給大伙說一說。

吃豬油健康還是不健康？

生活中，豬油和植物油的主要成分都是脂肪，但卻不是同一種脂肪。這是因為豬油脂肪中的脂肪酸和植物油脂肪中的脂肪酸，不是同一款。

脂肪酸可以分成兩大類：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者還可細分為單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

一般豬油的飽和脂肪酸高達40%多，是常見植物油的2~3倍。攝入過多飽和脂肪容易引起肥胖、膽固醇升高、高血脂等問題，并增加心血管疾病的風險[1]。

因此，從健康角度來說，與植物油相比，豬油的確不太健康。日常生活中盡量要少吃豬油。

盡管如此，豬油也并非一點好處都沒有。與植物油相比，豬油還有許多優勢。

豬油的好處也不少

1、開胃

豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香氣，可以開胃，增進食欲。

2、有害物質少

豬油與植物油相比，熱穩定性高，在烹飪過程中有較高的煙點，經得住爆炒，產生的有害物質也相對較少。

3、維生素豐富

一勺豬油含有1000個國際單位（IU）的維生素D，僅次于魚肝油。豬油也含有維生素A、維生素B等其他人體必需維生素，因此豬油是一種營養成分相對豐富的食物。

但這也并不意味著，可以隨便食用豬油。尤其是心腦血管疾病的患者，對于豬油這一類的制品還是盡量減少攝入。那么吃多少，怎么吃才算合適呢？

吃豬油，千萬記住這3點！

1、每天攝入豬油別超50克

《中國居民膳食指南》中給出了明確的建議：普通成年人的飽和脂肪攝入量，不要超過每日總熱量的10%。以一個每天需要2000千卡熱量的成年人為例，他每日攝入的飽和脂肪量應當控制在20克左右；如果全部轉換成豬油，那就是50克左右[2]。

并且除了豬油，多數人還會吃其他食物，每天攝入的肉、蛋、奶、堅果、餅干等，其中都含有飽和脂肪，所以吃豬油還是悠著點比較好。

2、長期吃素的人群可以適量攝入

如果以素食為主，可以適量攝入豬油。

3、心腦血管病患者少攝入

對于已經有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等患者，應注意降低攝入飽和脂肪的比例，這個攝入來源不單指純豬油，也包括食用豬肉時獲得的脂肪和其他含有飽和脂成分的食用油。

參考文獻：

[1] 陳璐. 香掉'魂'的豬油, 真的是心腦血管'殺手'嗎.

[2] 馬冠生. 豬油當真碰不得?[J]. 大眾健康, 2022(1):2.