問題： 不知道有多種做法好恰味道鮮美,但一般做法就算噠!!!
最好謎底： 甘紫菜
青魚卷的做法
菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 胃保養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 工藝：包裹蒸甘紫菜青魚卷的建造材料：主料：青魚250克
輔料：甘紫菜(干)15克,雞蛋100克,雞蛋清30克
調(diào)料：花生油15克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉1克,鹽4克,味素2克,淀粉(粟米)15克
甘紫菜青魚卷的特色：軟嫩鮮香，清醇適口甘紫菜青魚卷的做法：
1. 把去失骨刺以及皮的青魚肉洗凈，剁成細泥，放到碗內(nèi)；
2. 碗內(nèi)加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥末、姜末、雞蛋清以及濕淀粉，攪拌上勁，成為餡料；
3. 雞蛋打入碗內(nèi)攪拌成液，再加少許鹽以及濕淀粉拌勻；
4. 雞蛋液投入燒熱的油鍋中，攤成雞蛋皮(共攤4張)；
5. 甘紫菜用溫水燜燙軟，洗凈；
6. 將每張雞蛋皮均平鋪在搟面桌上，上抹一層厚薄相符的魚肉餡，然后覆上一張甘紫菜，再抹上一層魚肉餡，順向卷成圓筒形；
7. 兩端用少許濕淀粉粘牢，放在盤內(nèi)，上屜蒸(從水開冒氣后計)15～20分鐘，取出改刀裝盤食用。
謎底補充 湘潭水煮魚做法
1.買來青魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味素，蔥，姜，酒，胡椒，或你喜歡的話，可以放五香粉或其它各類你比力喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將許多（大量）油燒熱后加干紅辣椒以及花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯館吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的大豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層罷了。而自己在家里吃的話，豆芽就能夠免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點兒。
其它回答2： ●青魚頭尾：魚頭一斬二片，每片各斬5塊（腦殼1塊、下腳2塊、下扒1塊）、魚尾（甩水）斬成0.6￣0.7厘米厚的長條5￣6條，油鍋燒至七成熱，投入蔥結(jié)爆香，推入頭尾晃鍋略煎；灑入黃酒蓋燜，加入白湯、糯米黃米造成的酒燒滾，改用中火，或小火燜熟，以魚頭上的皮起胖為度；接著再用旺火滾晃，淋入濕淀粉，著成薄芡，淋入葷油數(shù)量適宜，使之勻稱，放入青大蒜，出鍋裝盆。紅燒甩水、下扒、肚腩的烹飪方法基本與此相同。
●紅燒托卷：青魚腸子富有不飽以及脂肪酸，它是腦細胞的基質(zhì)（約含60％），是智慧頭腦的基石，又能減低膽固醇以及腦出血的病發(fā)率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦膽，取出完備的魚腸，順著長度剖開，放入水中撕失腸衣洗凈，瀝干，剪成3厘米長短，將腸段放入器皿，加鹽、醋重復攪拌洗凈，置入沸砂鍋中滾燙脆熟，撈出，再用熱油鍋，添入葷油，爆香蔥結(jié)；然后推入魚腸，灑入黃酒略燜，再用旺火，滾灑少數(shù)淀粉，拌勻，再加少數(shù)葷油，略拌，撈出蔥結(jié)，加入青蒜即成。
●炒青魚片：《調(diào)鼎集》的炒青魚片，不用葷油，別具清雅之味：用醬油腌漬清魚片，加豆粉、蛋清，起油鍋爆炒，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等炒，再加蔥、椒即成。
●熏魚：青魚中段，每6￣7厘米斜剖1塊，加醬油、黃酒拌勻，將魚塊散放入燒熱的油鍋中，重復炸至金黃色，外表松脆后撈出；在炸魚的同時，另用油滾熱鍋，投入蔥結(jié)、姜以及茴香，炸出香味，加白湯、醬油、白糖、黃酒、味素，滾至鹵濃肥醇后，倒入盤中，乘熱放入炸好魚塊，翻滾勻稱，切塊。有人說“青魚三獻，美壓百珍”，實在還可以續(xù)上八字：“強身防病，益智添神”！
其它回答3： 紅燒青魚
配 料: 青魚、孜然、鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽。 ·特 色：青魚肉質(zhì)鮮美,口感好.再與紫然的獨特香味融合,味美絕倫。 ·操 作: 1.將青魚洗凈切塊,巨細要適中(約莫洋火盒巨細)。
2.將數(shù)量適宜食用油燒熱,放紫然,然后將魚塊下鍋,翻炒至八成熟.使紫然的獨特清香融入魚塊。
3.再將鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽各類調(diào)味品放入,翻炒魚熟起鍋。
其它回答4： 把青魚洗凈，切些姜片，蔥段，蒜全般的也行，大料，干辣椒。多放點油，把油燒熱然后，先把青魚放進去炸一下，別糊了就行，然后把準備的那些一路放進擔任或不擔任行，再放醋，如果怕腥，可以多放點醋！再放醬油，加水，別太多！小火燉一會就行了！如果個人喜歡可以再放些土豆，粉條之類的！我家經(jīng)常這么做，我很愛吃，但愿你也可以接受！如果是做其它的魚，可以把水，換成是啤酒，那樣味道還好，不外不能大部分了！
