【干鍋排骨】
用料：排骨400g、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、藕1節(jié)、豆筋1根、黃瓜1根、胡蘿卜1根、青紅椒各1個(gè)、西芹1根、香菜一把、大蔥1根、小米辣1把、牛油火鍋底料50g、香料（八角香葉山奈等）適量、蔥姜蒜干辣椒適量、青花椒1小把；
做法
1.排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時(shí)入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點(diǎn)），并將其它材料切好備用。好了，接下來(lái)都不用洗鍋了，一口氣做到底！
2.用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點(diǎn)生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
3.不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續(xù)翻啊翻啊，手可能會(huì)有點(diǎn)酸，堅(jiān)持喔。鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時(shí)，放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒?？炱疱仌r(shí)嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜。
【泡椒雞胗】
用料：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、姜片、青椒；
做法
1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好后用料酒白胡椒腌制一會(huì)會(huì)，然后在沸水里煮至變色后馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，姜片也切好，還有青椒有切好。
2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，盡量多炒一會(huì)把泡椒里面的味道逼出來(lái)，
3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過(guò)水的雞胗大火注意?。∫欢ㄒ蠡鸱矗@時(shí)加入雞精、生抽調(diào)味撈出。
【快手糖醋排骨】
用料：小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥姜料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許；
做法
1.排骨洗凈焯水備用；排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。（從下鍋至出鍋控制在15分鐘內(nèi)）；材料準(zhǔn)備好；
2.熱鍋下油放入冰糖炒糖色；炒至金黃色即可，過(guò)頭會(huì)發(fā)苦。下排骨炒勻，倒入排骨湯煮開(kāi)，倒入生抽與香醋，大火收汁，整個(gè)過(guò)程需要不停翻炒。
3.湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了。（整個(gè)過(guò)程大概10分鐘左右），出鍋撒上芝麻，香蔥末即可。
【茄汁大蝦】
用料：蝦一斤、大蒜1一瓣、料酒一湯匙、鹽適量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多；
做法
1.大蒜1、2均切成蒜末備用；蝦洗凈開(kāi)背去蝦線(xiàn)；
2.加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘；
3.起油鍋，油至八成熱時(shí)蝦入鍋翻炒至變色，出鍋；
4.再起油鍋，油至七成熱時(shí)，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調(diào)成茄汁；
5.倒入蝦，翻炒拌勻，關(guān)火即成；
小貼士：1.海蝦河蝦均可。 2.大蒜是這道菜的亮點(diǎn)所在。 3.糖的分量是很驚人的……建議邊放邊試。
【孜然烤羊排】
用料：羊排適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、姜三片、桂皮一片、八角一個(gè)、花椒一小戳、油適量、錫紙兩張；
做法
1.羊排選外層有一層油皮的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒(méi)過(guò)羊排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。
2.將羊肉撈出瀝干，晾涼，將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據(jù)個(gè)人口味，抹好放置半小時(shí)
3.用一張錫紙墊在烤盤(pán)上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發(fā)柴
4.20分鐘后，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開(kāi)，羊排有一層油脂那面朝上，繼續(xù)烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆
5.外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開(kāi)，開(kāi)動(dòng)吧！小貼士：如無(wú)高壓鍋，用普通的鍋煮羊排，時(shí)間加長(zhǎng)，用筷子輕易捅穿羊肉，即可。
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