今天為大家分享一款，家庭版“油餅”，外皮酥脆，入口綿軟，又軟又酥又好吃，而且沒有任何添加劑，簡單易做，美味可口。當做早餐簡直不要太幸福~

面粉300克，酵母粉5克，溫水170克，小蘇打一小勺，鹽一小勺，食用油少許。

1.將面粉倒入盆中，放入酵母粉、一小勺蘇打、一小勺鹽（酵母和鹽分開放不要挨著）然后分次加入溫水，揉成光滑的面團后加入15克食用油，慢慢的把油揉進面團里，用保鮮膜封好或者蓋上蓋子醒面二十分鐘，然后再揉一次，揉完之后面團會變得非常光滑。

2.將揉好的面團用保鮮膜封好進行發酵。一般可以頭一天晚上揉好面第二天早上正好做。

3.發酵好的面團在盆里面再次揉成光滑的面團，面板上涂抹一層油，取比雞蛋稍微小一點點的面團在手里揉圓。關注微信公眾號:清風美食廚房

4.然后放到面板上搟成片，（片的厚度大約就是包子皮的厚度）最后用刀在面片上劃三道線。

5.油燒至七成熱，試用筷子伸進油里，周圍會有小泡泡的狀態時，就可以放入油餅。

6.中火炸至兩面金黃即可，火一定不要太大，那樣會外表熟了里面還是生的。

7.撈出控油即可食用。

制作技巧

1.注意酵母應當和鹽分別放在兩邊，因為鹽會殺死酵母，影響口感。水最好少量多次，一點一點慢慢放入面粉里，因為所有面粉的吸水性不同所需水量不同。

2.揉成光滑的面團后加入15克食用油，慢慢的把油揉進面團里，一開始的時候很滑很不好揉，不要著急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉進面團里，面團變得很好揉稍微有一點點粘手的感覺就可以了。

3.頭一天晚上是和面的最佳時間。.

4.餅片的厚度大約就是我們平時吃的包子皮的厚度。

5.注意油餅不要攤的太大，油餅小一點，我們家用的鍋都不是很大，而且鍋里也就不用放很多油。

6.炸的時候要注意火不要開得太大，避免造成外表熟里面生。