家家都有幾道拿手菜，但總是不知道燒什么。別人家的拿手菜是什么呢，整理了一下供大家參考。 (文章來源：教你學做飯)
1、蒜香辣炒蝦
食材：蝦仁，蒜，干紅辣椒，橄欖油，鹽，胡椒
做法：
1.大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些)，蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個。
2.蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3.鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒 。
子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里。
4.倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味。
5.炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
2、椒爆肉片
食材：肉片，料酒，淀粉，大蔥，有，干辣椒，醬油，鹽，糖
做法：
1.肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘。
2.大蔥兩棵切成絲備用。
3.油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味。(糖和鹽的比例為2：1)。
4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味。
3、蔥爆羊肉
食材：羊肉片，生抽，淀粉，油，洋蔥絲，蒜片，蔥段，白醋，香油，糖
做法：
1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調入水淀粉略勾芡即可。
4、酸菜魚
食材：魚，雞蛋，面粉，花椒，辣椒面，干辣椒，小米辣，香蔥，姜片，魚骨，酸菜
做法：
1.先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。
2.做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。
3.材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒和辣椒面。
4.再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。
5.然后加約一升多的水煮湯。調好味以后煮了大概十多分鐘左右。
6.就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。
7.剩下的湯煮先前腌好的魚片。
8.魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。
9.撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
5、木須肉
食材：肉絲或肉片，雞蛋，鹽，料酒，醬油
做法：
將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨后放入雞蛋，木耳翻炒即可。
6、溜肉段
食材：肉段，料酒，鹽，香油，淀粉，醋，醬油，蔥姜蒜，黃瓜片，冬筍
做法：
1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調糊漿好。
2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3.勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
7、北京炸醬面
食材：老抽，蛋黃，清水，京蔥，油，黃豆醬，綠豆芽，面條，黃瓜絲，醋
做法：
1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。
2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3.把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4.把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內。
5.最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
友情提示：
1.炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2.綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3.我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4.正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了 。
8、辣子雞
食材：雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，淀粉，蔥姜蒜，花椒，麻椒，糖，芝麻
做法：
1.把雞肉切成小塊，然后放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
2.把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3.重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
9、口水雞
食材：雞腿，姜片，黃瓜段，紅油，糖，醋，生抽，花椒油，黃酒，芝麻，花生，辣椒碎，蔥，姜，鹽
做法：
1.洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘。
2.給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火后繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼。
3.切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 。
香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻。
4.雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻后進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
10、可樂雞翅
食材：雞翅，可樂，姜，蔥，油，丁香，八角，花椒，桂皮，香葉，老抽
做法：
1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味后，放入蔥節和姜片爆香。
3.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
4.打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可
11、咖喱雞塊
食材：雞塊，蔥，姜，咖喱粉，雞湯，料酒，鹽
做法：
1.將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片。
2.將雞塊焯水，去除血水。
3.在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出。
4.鍋內加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒。加薇信：appss8教你輕松每天瘦一斤！
5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。
12、家常炒面
食材：卷心菜，蔥，油，肉末，面條，鹽
做法：
1.卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。
2.準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
13、龍井蝦仁
食材：新鮮蝦仁，龍井，鹽，雞蛋
做法：
1.將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分(或用潔凈干毛巾吸水)，放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿。
2.取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開(不要加蓋)，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
都是實實在在的家常菜
挑著做給家人吃吧
