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只此一篇文章,教你喝明白安吉白茶!

產地分布

安吉白茶在浙江安吉縣域分布,主要分布在遞鋪鎮(遞鋪街道、昌碩街道)、溪龍鄉、皈山鄉(孝源街道)、天荒坪鎮、梅溪鎮等地區。

安吉白茶地理標志保護范圍

安吉白茶與福建白茶不是同一類

“安吉白茶”是產于浙江安吉的一種名茶,與中國六大茶類中的“白茶”是兩個不同的概念,“安吉白茶” 它是由一種特殊的白葉茶品種芽葉,經殺青、造形加工制作而成,并不是發酵茶,外觀色澤為綠色,屬于綠茶類;而福建的白毫銀針和白牡丹,是采用白毫多的品種芽葉,不經過殺青,直接萎凋曬干,制成的茶葉滿披白毫,外觀色澤呈白色。簡而言之,安吉白茶是用白色芽葉制成的綠茶;而福建白茶是用多毫的綠色芽葉制成的白茶。兩者并不是同一種。

安吉白茶的品種是屬于“白葉茶”一類的“白葉一號” 。“安吉白茶”是茶樹品種名,也是茶葉品名。安吉白茶品種是一種非常特殊的茶樹品種,


清明前葉色玉白,谷雨前白色漸淡,夏至前逐漸轉綠,夏至時芽葉全綠。

宋徽宗的“白茶”

宋代徽宗皇帝趙佶(1082~1135)酷愛飲茶,精于茶道,善于點茶。在北宋大觀年間,著有一部《茶論》,后人稱之為《大觀茶論》。白茶是其中的一節,現將這一節內容抄錄如下:

“白茶自為一種,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間偶然生出,蓋非人力所可致,正焙之有者不過四、五家,生者不過一、二株,所造止于二、三銙而已。

宋徽宗趙佶所描寫的宋代白茶,在當時是很少見的。制造得法,品質是非常的好。從描寫的茶樹形態來看,枝條柔軟易鋪散開,葉片瑩薄,如玉之在璞,老遠望去,萬綠叢中一點白,當真是美極了。

茶葉專家【程啟坤】實地考察了安吉白茶原種茶樹,認為確實是這種情景,從茶樹形態和葉片特征來看,安吉白茶就是宋徽宗《大觀茶論》中所指的白茶。自此安吉白茶名頭大盛。

精品安吉白茶干茶外形,顯玉色,俗話說的“白”,但和“白色”又不會完全一樣,且條直顯芽,芽頭壯實,一芽一葉,芽長于葉,芽葉成朵,均勻齊整,湯色嫩綠明亮,嫩香持久,滋味鮮醇甘爽不苦澀,葉底葉白脈綠的品質特征。

安吉白茶最吸引人的除了獨特的瑩玉白外,就是富含氨基酸,滋味特別鮮嫩醇爽的特色。

所含18種氨基酸之多,且總量達10.6%,是大多數綠茶的2~3倍,而茶多酚15.4%、咖啡堿2.8%,茶多酚低、咖啡堿低,不苦不澀,刺激性就小,可謂是老少皆宜。

氨基酸的功效基本上是眾人皆知的,這里就不說了。


精品安吉白茶往往帶有鮮純的嫩香,且香氣清高而鮮爽。滋味以鮮醇柔和不苦澀為好。滋味和香氣密切相關,香氣好聞的滋味通常也很好。湯色以嫩綠明亮為好,湯色深黃為次。

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