2018年3月31日月是故鄉(xiāng)明家常菜圈
梅菜扣肉是一道很好吃的大菜，梅菜和五花肉的完美搭配，肥而不膩異香撲鼻，現(xiàn)在我把我做的這道梅菜扣肉和大家分享一下
首先，帶皮五花肉要那種厚的大塊的，
熱鍋不加油，烙一下肉皮，目的是好刮毛
用刀刮干凈肉皮
涼水，五花肉，蔥姜，料酒
燒開
待筷子可穿透肉塊就可以了
用牙簽在肉皮上多扎些眼，抹醬油
鍋內(nèi)適量油，肉皮朝下，煎炸
肉皮炸到稍焦起泡即可
這一步使肉皮口感更好
切厚薄適中的肉片，我喜歡厚一點(diǎn)吃起來過癮
料酒，鹽老抽蠔油腌制半小時(shí)
開始炒泡好的梅干菜，加少許水，蠔油生抽，
炒出香味。
腌好的肉片肉皮朝下整齊擺在碗里
炒好的梅菜放在肉片上，加適量冰糖
用盤子扣在碗上，上蒸鍋蒸一小時(shí)
蒸好后，取出，盤朝下碗在上反扣過來
這就叫扣肉，
滿口香濃，肥而不膩
您學(xué)會(huì)了嗎
