牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，味道鮮美！
主料：牛肉250克
輔料：大蔥100克、紅小米椒10克、香菜少許、蒜少許、雞蛋一個
調(diào)料：十三香5克、生抽10克、料酒少許、鹽5克、白糖5克、干淀粉15克
把牛肉清洗干凈，頂?shù)肚衅湃胪胫校尤肓暇疲悖僭S鹽、生抽朝一個方向攪拌上勁，加入蛋清一個攪拌均勻，放淀粉抓勻后腌制15分鐘備用，大蔥洗凈后切馬蹄刀，蒜壓碎切碎、香菜洗干凈后切段，紅米椒切小圈備用。
炒鍋倒入適量清油燒至七成熱，下入腌好的牛肉大火快速翻炒，炒散斷生變色后，撈出控油備用。
鍋中留底油燒熱，放入蒜末、辣椒段、蔥段炒出香味，將牛肉回鍋翻炒均勻加入香菜段，再加入白糖、料酒適量、鹽大火快速翻炒炒勻入味后即可盛出。
一道肉嫩香滑的蔥爆牛肉做好了！
注意：牛肉炒第一次的時候，不要炒的時間太長，斷生變色就可以了！
