米飯要好配菜，吃起來才更下飯，特別是進入夏季后，由于食欲不夠旺盛，更想通過吃米飯時選擇好的配菜，下面這二道菜，做起來簡單，營養搭配合理，是吃米飯很下飯的配菜。
尖椒牛肉末，這一道又辣又鮮美的葷素搭配美食，是吃米飯時特別下飯的一道菜，做法也比較簡單，牛肉末大約200到300克，青紅尖椒大約三兩左右，準備適量的蔥姜蒜，花椒大料，料酒，生抽，豆瓣醬，香油少許，雞精味精適量，食鹽食油，蠔油。
把購買來的牛肉切成末，放在碗中再放進去一些作料，腌制大約20分鐘，把準備好的青紅辣椒切成片狀，這道菜也可以選擇線辣椒，這種辣椒比較辣，吃起來更過癮，可以切成辣椒段，或者是辣椒圈都可以，切好后放在碗中備用。
這時在鍋中放油，油熱后放進去花椒，放進去蔥姜蒜，爆香之后，就可以把準備好的牛肉末放進鍋中煸炒，在這過程當中要放進去醬油，蠔油，食鹽可以最后放，豆瓣醬這時也可以放進去，大約煸炒五分鐘左右，可以適當的放一些水，稍微悶一下，然后就可以把準備好的尖椒放進鍋中，來回的翻炒大約半分鐘，再適當進行調味，適當的放進去一些香油，放進去少許鹽，味精，雞精，就可以起鍋裝盤。
尖椒炒豬肝，這道菜做起來幾乎和上一道菜差不多，做法也十分簡單，買適量的豬肝，大約在300到400克，可以買生豬肝，也可以買熟食豬肝，切成片狀，也可以切成滾刀狀，直接放在碗中備用。把尖椒切成段狀，鹽放在碗中備用，這道菜需要花椒大料少許，也可以不放大料，蔥姜蒜少許，蒜苗大約兩根，鹽少許，生抽和料酒少許，蠔油大約1到2勺，干淀粉少許，白胡椒粉少許，適量的白糖，味精，雞精少許，香油少許。
所有材料都準備好后，就可以在鍋中放少許油，大約在50克左右，然后放進花椒，出香味，放進去蔥姜蒜，鍋爆香后，放進去豬肝，來回的翻炒，然后把醬油，醋，料酒，白糖，也要放進去，因為本身豬肝是熟的，大約翻炒0.5分鐘，就可以直接把尖椒也放進去，這道菜屬于急火爆炒，大約來回翻動10到20次，就可以再次的進行放食鹽，味精，胡椒粉進行調味，淀粉進行勾芡起鍋。
本文由斯嘉麗的美廚原創，帶你一起學知識！
