這菜，葉子營養(yǎng)是莖的10倍，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，很多人卻扔了！
每種“烹飪方式”，背后都會(huì)有一段驚心動(dòng)魄、扣人心懸的故事，說起“蒸”，更是源遠(yuǎn)流長，能一直追溯到炎黃時(shí)代。那個(gè)時(shí)代，我們的祖先發(fā)明了鍋，學(xué)會(huì)了煮東西吃，可是有一天忽然發(fā)現(xiàn)，蒸汽也能把食物弄熟，接著又發(fā)明了蒸。蒸是除了煮、烤、燜、燒等眾多烹飪方法以外的另一種烹飪方式，它看似簡單，卻令現(xiàn)在大多數(shù)人在吃膩了花樣百出的菜肴后，又對原始美味的蒸菜口味感到“煥然一新”，解膩又清腸胃！宋宋家鄉(xiāng)這里，春天最喜歡吃的就是“蒸”各種菜。一是緩解過年帶來的各種腸胃負(fù)擔(dān)，清理腸胃；二是蒸菜營養(yǎng)豐富，百吃不膩！尤其是這菜含有較多的煙酸，被稱為胰島素“激活劑”，尿糖高的人吃很適合，很多人不知道！
每年春季，大量上市的除了各種綠葉菜之外還有青筍。青筍的叫法有很多，南方也叫做萵筍、萵苣。平常媽媽買青筍都是一菜兩吃，除了莖能拿來炒臘肉或者炒雞蛋之外，葉子也可以涼拌和蒸。尤其是蒸著吃，口感特別鮮嫩順滑，營養(yǎng)豐富！生活中，很多人只知道莖能吃，而青筍葉一般都被扔掉了，其實(shí)葉子的營養(yǎng)比莖部高多了，尤其是胡蘿卜素的含量是莖部的10倍，而青筍的鉀含量同樣很高，年紀(jì)大的人平常多吃點(diǎn)這蒸菜，不僅能緩解腸胃的負(fù)擔(dān)促進(jìn)“日益漸緩”的腸道蠕動(dòng)，更對心臟有很大的好處。沒吃過蒸菜的朋友，今天跟宋宋一起試一下吧！
【蒸筍葉】
【食材】：青筍葉、面粉、油、鹽。
【做法】：
第一步：青筍葉剝下來之后清洗干凈，然后控干凈水，在案板上切成小細(xì)條裝盆子里備用。
第二步：切好的青筍葉需要加入1勺至2勺食用油拌勻，為的是鎖住青筍本身營養(yǎng)物質(zhì)不流失，也讓口感更加的順滑。
第三步：食用油拌勻之后才可以放食用鹽，這樣葉片就不會(huì)出水了。下手使勁抓幾下，讓筍葉變軟一些。
第四步：把2勺面粉放進(jìn)盆子里和筍葉一起攪拌均勻，使勁的揉搓幾下。
第五步：等面粉和筍葉很好的融合到一起，就可以了，這個(gè)時(shí)候，蒸鍋里準(zhǔn)備適量清水燒開。
第六步：蒸籠清洗干凈擦干，然后刷上1層食用油，把揉勻的青筍葉放在上面鋪均勻，開水蒸5-8分鐘就熟了。蒸熟之后可以直接食用，同樣也可以放入香油、醬油、醋以及大蒜汁涼拌，這是媽媽最喜歡的吃法。而我老公最喜歡的吃法是辣炒，先放入1個(gè)雞蛋炒碎，然后再把蒸菜倒進(jìn)去翻炒。這在本地也是一道極受歡迎的特色小菜。
小貼士：
