蛋白質食物可以分三個子類：純蛋白，脂肪蛋白和碳水蛋白。這種分法只是為了使用方便，并沒有國際統一的劃分標準，也不必糾結于本庫的劃分標準。
純蛋白
蛋白質供能占比顯著高于50%的食物，被歸類為純蛋白食物。
純蛋白食物同時具有低熱量密度，高飽腹感和高蛋白質三大給力的特點，但往往也很難做好吃。不顧可持續性的減脂飲食中往往會包含大量單調的純蛋白食物（水煮蛋清，水煮雞胸），使人很容易吃膩。
純蛋白食物中有很多非常重要的食材，處理好的話能大大的降低控制飲食的難度。
雞蛋白：蛋白質性價比最高的食物之一（即使在扔掉蛋黃的情況下），想省錢的，最好能掌握多種不同的雞蛋白料理制作方法。
雞胸肉：地位雞蛋白幾乎相同，蛋白質性價比最高的食物之一，想省錢的，最好掌握多種不同的雞胸料理制作方法。
鴨胸/鴨腿：同雞胸，略微少見一點而已。
瘦牛肉：包括里脊，后腿等若干部位。做法比較豐富，也比較容易做好吃，價格較高。
瘦豬肉：脂肪含量比瘦牛肉略高一點，價格稍低。
瘦羊肉：同瘦牛肉，價格稍低。
龍利魚/巴沙魚：很容易買到處理好的整片肉，價格也很便宜。
金槍魚：基本等同于水浸金槍魚罐頭，這貨是為數不多的可以長期存放的蛋白質食材。
蛋白粉：蛋白粉本身因為低飽腹的特點，往往被人們嫌棄，但蛋白粉具有很高的蛋白質性價比，還是做成蛋白質甜品的核心食材，因此也是非常重要的蛋白質食材。
動物內臟：很多動物的肝，胃，肚，肺和血都屬于純蛋白食物，天朝福利。（膳食膽固醇攝入與血膽固醇幾乎無關，不需要限制）
參考食物：優先列出零食和熟食，后列出烹飪食物。
風干牛肉干：選低脂肪低糖的那種，可以自己做。
魷魚絲/魷魚片/烤魚片/魚干：含糖越少，碳水越低，蛋白就越純。可以自己做代糖版本的，好味道和蛋白質純度一舉兩得。
肉脯/肉松：雞鴨牛豬都可以，網上賣的貌似都是高碳水（糖）的，蛋白質純度較低，自己可以用代糖做出純蛋白版本的。
雞鴨的胃：就是雞屯，雞胗，網上有賣少油少糖種的，也可以自己做。
真空包裝的牛肉：這種東西差不多是最常見的純蛋白熟食，價格一般比較高。
北極蝦：解凍直接吃，蛋白質純度非常高。
動物肝臟：雞牛羊豬的肝臟，有熟食，也可以自己做。
雞胸火腿/火雞胸火腿：切片賣的那種，在有些進口超市能見到，營養成分和雞胸基本一樣。
煮雞蛋白：地球人都知道，需配調味料或醬菜，也可以做成拌菜，千萬不要用苦逼的吃法，一旦吃膩你就少了這種最便宜的純蛋白選擇。
雞蛋干：雞蛋白料理，也作為加餐零食。
蒸雞蛋白：雞蛋白料理，需配調味料或醬菜，吃多了很容易膩。
拌雞胸絲：可以做出很多種不同的味道，最好加入蔬菜，因為做起來比較吃力（雞胸需要手撕），所以最好一次能做多幾頓的量。
煎雞胸：煎這種做法很適合做雞胸，多嘗試幾種不同的煎法，用噴油的話會最小化脂肪量。
炸雞柳：使用空氣炸鍋或者其他無油的炸法，和普通炸雞柳一樣可以蘸各種東西吃，雖然做起來比較麻煩，但對于愛吃炸雞的人來說還是值得偶爾做一下的。
醬牛肉：量大且易存放，做一次能吃非常多頓。
煎牛肉/羊肉：亮點是可以配各種菌菇蔬菜。
金槍魚肉松：水浸金槍魚罐頭很難做好吃，這是我知道的唯一一種不難吃的做法。
煮牛肚/羊肚：制作非常方便，但需要配合給力的蘸料。
蛋白粉草莓泡芙：蛋白甜品，使用蛋白粉（乳清或酪蛋白），新鮮的草莓/藍莓，牛奶，代糖，用攪拌機攪拌制成，飽腹感很高。但是需要選好蛋白粉的味道，味道不搭的話會很難吃，可以先用香草或草莓味的粉試試。
脂肪蛋白
蛋白供能40%以上，脂肪供能50%左右的食物，被歸類為脂肪蛋白。這類食物種類極其豐富，而且很容易做好吃，對控制飲食可持續性的貢獻巨大，因此是非常重要的食物。
注意，您可千萬別把“五花肉”，“牛腩”之類東西當做“脂肪蛋白”，這種食物都屬于“含有一些蛋白的脂肪”，主要成分已經不再是蛋白質。
脂肪蛋白的重要食材包括：
全雞蛋：蛋白質性價比之王，做法之豐富令人發指。
牛羊豬肉：只有一部分部位屬于脂肪蛋白，具體部位自己查營養成分表，這類食物的種類巨多，做法也巨多。
動物內臟：類似上方純蛋白動物內臟，有些內臟屬于脂肪蛋白，種類也是巨多，天朝福利。
參考食物
牛肉丸：網上能買到脂肪和碳水較低的牛肉丸，自己做難度較大，但是做一次能吃很長時間。
各種半成品肉：買來不用處理直接下鍋，很方便，注意看好營養成分。
火腿：指無淀粉的精肉火腿，很容易買到。
臘腸/臘肉：有些臘制品符合蛋白脂肪的標準，我還見過符合純蛋白標準的臘制品（臘里脊）。
真空包裝的整雞：如燒雞，烤雞等，很多種類的蛋白質含量已經很高，如果去皮吃的話能再省掉一些熱量預算，因為是禽肉所以價格也較低一些。
煎肉：煎肉有無數種做法，肥一些的肉更容易煎好吃，也更容易下蔬菜。
烤肉：類似煎肉，如果有大烤箱的話，烤一次能吃很多頓。
雞丁：用包裝好的雞腿丁可以很方便的做出耗油雞丁之類的東西。
奶酪煎金槍魚：用低脂肪的干酪片味道也不錯，雖然使金槍魚由純蛋白轉變成了脂肪蛋白，但味道也得到了巨大的提升。
碳水蛋白
蛋白供能40%以上，同時又不屬于純蛋白或脂肪蛋白的食物，可被歸類為碳水蛋白。碳水蛋白可以分為兩大類，一類是叫天然的植物蛋白食物（豆制品），另外一類是人為添加了淀粉或糖的動物蛋白食物；前者價格低廉，并且是素食者的主力蛋白來源，后者基本都是加工食物，在便捷性和味道方面比較有優勢。
我能想到的唯一重要食材就是豆腐，豆腐的蛋白質性價比很高，并且做法非常豐富，素食者r一定要掌握很多種豆腐的做法。
碳水蛋白參考食物：
豆干：可能是最便宜的蛋白質零食，如果自己做的話會更給力。
火腿等肉制品：有些熟食肉制品因為含有淀粉，所以成了碳水蛋白。
無油的炸物：使用空氣炸鍋可以做很多種無油的炸物，因為需要放面包屑所以含有一些碳水。
蟹足棒：有些種類的蟹足棒的蛋白含量是合格的，我見過有幾種蟹足棒蛋白和碳水各占一半。
各種的蛋白粉料理：蛋白粉和面粉代糖組合可以做成很多種甜品類的蛋白粉料理，愛吃甜品的人一定要多探索這種料理。
文/減約健身達人變形大師，歡迎分享。
