糖尿病患者吃主食的量和主食的種類是影響餐后血糖水平的主要因素。
糖尿病患者要想餐后血糖穩定就需要從主食的量和主食種類上下功夫。
每天可以吃多少主食
糖尿病患者主食（生米、生面）的量一般控制在每日200～300克，主食量最少不低于130克（這里指生重），保證每餐都有主食。
哪些主食適合糖尿病患者吃
適合糖友的米飯
習慣吃大米飯的糖友，可以在米飯中加入小米、糯米、黑米、糙米（需提前浸泡）等各種粗糧，做成二米飯、三米飯、黑米飯等；還可以在米飯中加入紅豆、扁豆、綠豆、蕓豆等各種雜豆類，做成各色豆飯。
有時候，甚至可以用豆漿代替水來做成豆漿米飯，還可混入豆渣（就是打豆漿過濾出的渣），以增加膳食纖維的攝入。
同理，煮粥的時候，也不要煮白米粥，可加入上述各種粗糧或雜豆類。還可以煮玉米粥或燕麥粥等。
總之，就是要避免吃白米飯或白米粥這種單調乏味、營養不足、過于精細的主食。
適合糖友的面食
習慣吃面食的糖友，也不要總吃白饅頭或白面條。蒸饅頭、做面條、包餃子和包子等任何面食的時候，都可以摻入一定比例的全麥粉、蕎麥粉、大麥粉等粗糧。
購買饅頭或花卷等面食時，可買黑面饅頭（全麥粉）、黃面饅頭（加了小米粉）、玉米餅等。購買面條時，可以買各種蔬菜面條或雜糧面條等。
總之，就是要避免“以白取勝”，要時刻注意面食越白則營養越差。
把薯類當主食吃
薯類具有較強的飽腹作用，血糖指數較精米白面略低（紅薯的血糖生成指數為76.7，土豆的血糖生成指數為62.0），引起血糖波動較小，有利于控制體重。
每吃100克紅薯就要少吃30克糧食。如減少50克大米、白面食品，就可以吃150克紅薯。
每吃200克土豆或芋頭，就要少吃50克糧食。如減少50克大米或白面制品，就可以吃200克土豆或芋頭，飽腹感更強。
每吃300克山藥，就要少吃50克糧食。如減少50克大米或白面制品，就可以吃300克山藥。
主食必須低脂烹調
控制一日總能量攝入是糖尿病患者合理膳食的前提，日常飲食中糖尿病患者應減少油脂的攝入量。
糖尿病患者必須拋棄油條、蔥油餅、炸饅頭片、方便面、麻花、油炸糕、麻團等油炸主食。
其次，對拋餅、油餅、酥餅等雖未油炸但也添加大量油脂的主食也要格外當心。
最后，吃面條、米線、米粉等快餐主食時，要注意那些油乎乎的湯，或后澆上的油脂（像油潑面或炒面那種）。
總之，要盡量少吃油乎乎、香噴噴的谷類食物，不管它是主食，還是小吃，油脂多就存在健康隱患。
不吃含油脂較多的主食類食物的最大好處是，可以放心大膽地吃副食（ 即魚肉蛋奶）了。也就是說，如果主食中脂肪（油脂）很少，那么即使魚肉蛋奶中有一些脂肪，也不至于造成脂肪過量——當然，副食烹調時也要注意少用油脂。
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