香菇內含有核酸類物質，能降低血清膽固醇，防止動脈硬化和血管變性，是防治心血管病的理想食物。
植物油含較多的不飽和脂肪酸。其中芝麻87.5％、花生83.8％、菜籽95.5％，它是維持人的正常生理功能不可缺少的。不飽和脂肪酸可降低血清中膽固醇和低密度脂蛋白。這是因為它能促進肝臟把膽固醇氧化成膽酸。其本身還能把膽固醇結合成膽固醇醇酯，這種酯比較容易從血液中往外輸送。含有磷脂肪的不飽和脂肪酸，能阻止膽固醇分子往血管壁內沉積，減少冠心病發病率。據20個國家l0萬人中45—54歲發的冠心病死亡率調查資料；芬蘭，美國死亡率最高，分別為(120人、964人、日本最低為73人)。經分析芬蘭、美國膳食脂肪占總熱量的40％左右，而且主要是動的脂肪。而日本脂肪含量僅占總熱量的7.3％，而且是魚油和植物油。
草莓含有機酸可增進消化、軟化血管，改善心臟功能。對預防動脈粥樣硬化有特殊功效。
蕃茄含蓍茄紅素，具有強效抗氧劑特性，它經腸道吸收進入血液循環后，能有效地阻止自由基對組織細胞和基因的毒副作用及損傷。因而常吃蕃茄對心臟有益。
大蒜生吃可減少心臟發病機會，并能消除心臟因脂肪堵塞而引起的心肌梗塞。
大棗肉中含有皂甙是同系物，能改善心肌收縮力，擴張血管，改善心肌營養，常吃大有好處。
豬血含鉻，對預防動脈粥樣硬化和冠心病有一定的作用。
玉米含不飽和脂肪酸，能促進人體對脂肪和膽固醇的正常代謝，對冠心病有一定的防治作用。
葡萄含膠兒茶，能預防冠心病和動脈堵塞。每天飲50一70毫升葡萄酒，可減輕動脈粥樣硬化。
胡桃仁含豐富的鎂，防治動脈粥樣硬化和心肌梗塞。它又含鉻，能加強心肌功能。
茄子汁常吃，能降膽固醇，避免心血管疾病的發生。巴西科學家用茄子汁對兔子編組試驗結果認為，食用茄子汁不僅有助于減少膽固醇的吸收，而且還對人體血管提供保護，幫助避免心血管病的發生。
柚子可防心臟病。國外一項最新的醫學研究成果表明，柚子通過降低膽固醇可以預防心臟病。人體膽固醇過高可使人患心臟病的機會增加60％。美國醫學研究人員進行的這項研究表明，柚子的果膠不僅可以降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁韻損害程度。
每天多吃新鮮水果，可使心絞痛發病減少40％。這是因為水果大多含有對心臟有 益的鉀。
用玉米油代替其它油做菜，可降低膽固醇、預防冠心病。
柑桔含十余種成份，對冠心病有一定療效。
蜂王漿對冠狀動脈有擴張作用，并能增強抵抗力。
常飲菊花茶有擴張冠狀動脈的作用。
青菜、芹菜含豐富的食物纖維，日食食物纖維16克以上，比攝入低于這個水平的人患缺血性心臟病危險要少30％。
海帶營養成分全面，冠心病患者宜食用。
常吃粗麥面可減少冠心病。海外科學家經50項科學研究提示，粗麥面內除含有小麥的杯芽、纖維、維生紗、礦物質外，還含有復雜的碳水化合物，吃粗麥面可減少30％的冠心病和癌癥的死亡。英國自從宣傳吃粗麥面包后，一年內減少了24000人的死亡。英國政府希望推廣這個辦法后10年內可減少35％的冠心病和癌癥的死亡。
茶水煮飯可防治心血管疾病。營養學家研究認為，茶多酚是茶葉中的主要物質，約占水浸出物的70一80％，科學實驗證明，茶多酚可增強微血管的韌性，防止微血管破裂而出血。而且這種物質可以降血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常用茶水煮飯吃，可以軟化血管、降低血脂，防治心血管疾病。
常吃黑木耳對冠狀動脈粥樣硬化有預防作用。
常吃菠蘿可防治心臟病。國外醫學專家對140名心臟病患者、臨床試驗發現，菠蘿可防治心臟病，因為它含有一種酶，不但可抑制人體血管血塊的形成，而且還可使血管里的血塊消散。
每周1—2次定時吃魚效果最好。常吃并定時吃的心臟病患者，比不吃的心臟病患者死亡的可能性要低得多。
防治心臟病的食物還白蘿卜、韭菜、刺梨、泥鰍、魔芋、白菜、綠豆芽，強心的食物有胡蘿卜、白木耳；防治心臟局部缺血的食物有卷心菜；蘋果益心氣；小麥養心；雞蛋養心安心。
科學進行預防心臟病研究。美國加州大學研究發現，在油炸食物中有一種比普通膽固醇更兇的氧化膽固醇，它能使心臟血液中脂肪加速脂肪斑塊的形成，并很快在動脈壁上形成斑塊粘附不動，愈積愈厚，造成動脈硬化，血流不暢，堪致堵塞血管，使動脈失去彈性，喪失功能，便產生心臟供血不足、心臟缺血、心絞痛、心肌梗塞、心肌梗死等致命性心臟病的發生。這個研究成果提示人們要保護好自己的心臟，要科學進食。要多吃瓜果、蔬菜和富含維生素及粗纖維的食物。這類食物除含纖維素外，還含有大量的果膠。這些食物在腸道阻止對脂肪和膽固醇的吸收，達到減肥和預防冠心病、腦血管病、高血脂癥、高血壓、糖尿病的發生。嚴格限制動物脂肪和含膽固醇多的食物，以免危害健康。
多吃魚勝于多吃藥 長期有規律地吃魚，遠比單吃心臟病藥還要好，而且安全、無副作用。
長期吃富含長鏈多元不飽和脂肪酸的魚類，對于心血管病人所產生的保護效果，近年來已經由很多的學術研究所證明，特別是吃那些生活在寒帶水域的深海魚類，如鮭魚、鮪魚等，不僅可以預防心血管疾病，降低膽固醇，還可以減少心血管疾病達52%以上。而另一項研究也指出，常吃魚的心臟病人，兩年內的死亡率比起不吃魚的人要減少30%。
吃蘋果可防血管硬化
研究顯示，每天吃兩個蘋果能夠減少人體血液中的脂肪含量。吃蘋果還會增加血中維生素C的含量，平均可提升34%。每天吃蘋果可以減少腸內的不良細菌數量，而幫助有益菌繁殖，從而改善人體的消化吸收機能，也同樣可以起到預防高血脂和血管硬化等與生活習慣有關的病癥的作用。
吃富鉀食物可降壓
香蕉和酸奶中，鉀的含量較高，有助于控制血壓。國外對2600人跟蹤研究的結果表明，一周6天每天吃含1克鉀的食物，如一個土豆、一只大香蕉和225克牛奶，5星期后，血壓可下降4毫米汞柱。還可多喝橙汁，橙汁含豐富的維生素C。血液中，維生素C含量越高的人，其血壓越低。研究認為，維生素C有助于血管擴張。每天服用60毫克維生素C片，或者多吃些蔬菜、檸檬和其它酸味水果，也可以起同樣作用。
(摘自新西蘭中文《先驅報》
