一、什么是肉牛發情？發情是指未孕母畜所表現的一種周期性變化。發情時，卵巢上有卵泡迅速發育，它所產生的雌激素作用于生殖道使之產生一系列變化，為受精提供條件；雌激素還能使母畜產生性欲和性興奮，以及允許雄性爬跨、交配等外部行為的變化。把這種生理狀態稱為發情。
二、肉牛發情周期。發情周期的出現是由于卵巢周期變化的結果。卵巢周期受到復雜的內分泌機理所控制，涉及丘腦下部、垂體、卵巢和子宮等所分泌激素的相互作用。母畜到了初情期后，生殖器官及整個有機體便發生一系列周期性的變化，這種變化周而復始(非發情季節及懷孕母畜除外)， 一直到性機能停止活動的年齡為止。這種周期性的性活動，稱為發情周期。發情周期通常是指從一次發情的開始到下一次發情開始的間隔時間。肉牛平均為2l天左右，但也存在個體差異。壯齡、營養較好的母牛發情周期較為一致，而老齡和營養不佳的母牛發情周期較長。一般來講，青年母牛較成年母牛約短1天。根據動物的性欲表現和相應的機體及生殖器官變化；可將發情周期分為發情前期、發情期、發情后期和間情期四個階段。根據卵巢上卵泡發育、成熟及排卵，與黃體的形成和退化兩個階段，將發情周期分為卵泡期和黃體期。卵泡期指卵泡從開始發育到排卵，相當于發情前期和發情期；而黃體期是指在卵泡破裂排卵后形成黃體，直至黃體開始退化為止，相當于發情后期和間情期。
三、肉牛屬于全年多次周期發情。在溫暖季節里，發情周期正常，發情表現顯著。但是在寒冷地區，特別是粗放飼養情況下，發情周期也會停止。因此，牛的發情周期受季節影響。
非當年產犢的干奶母牛發情最多集中于78月份，初配母牛發情次之，多在89月份，當年產犢哺乳母牛多集中在911月份發情。發情的季節性在很大程度上受氣候、牧草及母牛營養狀況的影響，都是在當地自然氣候及草場條件最好的時期。此外，海拔在4500米LK上的地區，7月初才有個別母牛發情
