鳳凰單叢茶的種類繁多，細細看下去發現兩個巴掌也數不過來。
但是，茶友們也不必有心理負擔，畢竟，單叢種類之豐富，據說連當地的茶農都不能完全搞明白呢！
鳳凰單叢的命名與分類
為了便于栽培管理、采摘制作、商家宣傳、消費者選購等，把茶樹按茶樹形態、成茶特點、生長環境、時代背景等分類，并冠以名字。世代積累下來，形成了上百個單叢株系、品系、品種名稱。主要有：
① 以茶樹形態特征命名
如“蛤蛄撈”（葉面凸起如癩蛤蟆皮）、娘仔傘（數字特征猶如潮汕新娘出嫁的陽傘）、雞籠“刊”（如罩雞的竹籠）、大叢茶（因樹體高大）、望天茶（樹高聳立翹首望天）、團樹（樹長得像一大圓團）、大草棚（像草料堆一樣的大棚）等。
② 按樹葉形狀命名
如柚葉、柿葉、木仔葉、楊梅葉、柑葉、竹葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名
如白葉（淺綠色或黃綠色的葉子）、烏葉（深綠色的葉子）、黃金葉（赤葉）。
④ 按葉片大小命名
如大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 以成品茶的外形特征命名
如大蝴蜞（像螞蟥一樣，但首尾較小）、大貢骨、絲線茶、“蟑螂翅”（像蟑螂的翅膀一樣，既薄又張開）等。
⑥ 按成茶香氣命名
如茉莉香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡后滋味口感命名
如香番薯、咖啡香(火辣味)、杏仁香、肉桂香、楊梅香、蘋果香、水蜜桃甜、姜母香等。
⑧ 按所在地命名
如烏崠茶、塌堀后、坡頭芝蘭、中坪芝蘭、石骨仔、太子巖下、巖上珍等。
⑨ 按事件、時代背景命名
如雷扣茶（因母樹遭雷劈而得名）、棕蓑挾、東方紅、民兵茶、豐產茶等。
⑩ 按特殊故事性命名
如宋種、八仙過海、海底撈針、老仙翁、兄弟茶、通天香、鋸朵仔等。
? 以季節氣候來定名
如清明茶、谷雨仔、秋仔、雪片（冬茶）等。
? 復合命名法
如獅頭黃梔香、中坪芝蘭(地名+香型)、赤葉黃梔香（葉色+香型）。
以上這些茶名，是不是聽懂的沒幾個？
不要緊！因為市面上最常見、群眾基礎最為廣泛的方法是按照香型來命名。
鳳凰單叢的十大香型
鳳凰單叢的十大香型（“十大”，并非實指，而是虛數，因為不止十個，也在變化發展中），是鳳凰單叢中最典型的香型，分類如下：
① 黃枝香：似黃梔子花香。
代表性株系：宋茶、宋種黃茶香、宋種二號、棕蓑挾單叢等
② 芝蘭香：香高細銳，香如幽蘭。
代表性株系：八仙、竹葉單叢、雞籠“刊”單叢等
③ 蜜蘭香：似番薯的香蜜氣味。
代表性株系：宋種蜜蘭香、白葉王、輋（shē）門單叢、嶺頭單叢等
④ 杏仁香：杏仁香味明顯。
代表性株系：老杏仁香單叢、烏葉單叢、鋸朵仔單叢等。
⑤ 桂花香：似桂花香。
⑥ 姜花香型 ：姜母香單叢，古稱姜母茶，后稱通天香，因滋味甜爽中帶有輕微的生姜（俗稱姜母）辣味而得名。
代表性株系：姜花香單叢、姜母香（通天香）單叢、山茄葉單叢等
⑦ 肉桂香：似有藥材肉桂香。
⑧ 夜來香：似夜來香花味。
⑨ 茉莉香：似茉莉花香。
⑩ 玉蘭香 ：似玉蘭花香氣。代表性株系為金玉蘭單叢。
? 柚花香：具有自然的柚花香，近似色種香。
代表株系有：大烏葉單叢、柚葉單叢等。
? 楊梅香型：因茶樹的成葉形似楊梅樹葉而得名。
需要說明的是，這十大香型只是初步規范后的單叢品系，而且，即使是已經被定義了某種香型的鳳凰單叢茶，茶的香氣也并不就是單一的某一種。
在實際的品飲中，我們常常發現，某種茶的香氣，可能既像這種花，又像那種花，同時，還可能會有某種水果、奶油、堅果或者蜂蜜的香氣。
