咖喱牛腩和魚香肉絲
"咖喱牛腩，濃郁香醇，不油不膩，適合拌飯或者拌意面。今天的材料是兩人份的，拌米飯，非常不錯呢。牛肉換成雞肉，也一樣美味。" "咖喱牛腩，濃郁香醇，不油不膩，適合拌飯或者拌意面。今天的材料是兩人份的，拌米飯，非常不錯呢。牛肉換成雞肉，也一樣美味。"咖喱牛腩，濃郁香醇，不油不膩，適合拌飯或者拌意面。今天的材料是兩人份的，拌米飯，非常不錯呢。牛肉換成雞肉，也一樣美味。
食材
主料: 牛腩500克 洋蔥1個 胡蘿卜1根 土豆2個 姜1塊 調料: 咖喱塊100克或兩茶匙咖喱粉 食用油30克
輔料: 椰漿1碗 大蒜1頭 蔥1段 鹽適量 雞精適量
步驟
1.原料圖。
2.牛肉冷水加拍散的姜、蔥煮開，臟東西都出來后關火用溫水洗凈。
3.洗好的牛肉加剩下的姜塊、大蔥，燉兩個小時。
4.燉好的牛肉，土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、蒜切碎備用。
5.鍋里放油，炒香洋蔥、蒜子，加入咖喱粉炒均勻。
6.放入牛腩、土豆、胡蘿卜炒均勻。
7.兌入椰漿，不夠淹沒菜就兌煮牛肉的湯水，調入鹽，大火燒開，小火燜半小時到40分鐘。
8.大火收汁，放入雞精提味即可。
做法2:
1.牛腩洗凈切塊入沸水汆燙去血沫
2.牛腩，老姜和適量開水一起放入電壓力鍋燉煮
3.牛腩燉至熟透備用
4.洋蔥，胡蘿卜，土豆，洗凈切塊
5.起鍋熱油，放入洋蔥，胡蘿卜，土豆塊，兩茶匙咖喱粉翻炒均勻
6.加入適量牛肉高湯
7.加蓋燜煮片刻，至頭都熟
8.加入煮熟的牛腩 9.放入咖喱塊，煮至溶化
10.小火繼續煮5分鐘即可
小貼士
牛腩一定要事先燉煮熟爛，否則咬著嚼不爛的牛肉會是相當掃興的一件事，這里要大力推薦一下電壓力鍋，既節約時間又節省能源，再難煮的食物都可以煮得很透，相當相當方便。
1.咖喱粉必須要過油炒一下，才會去除那種異味。不用咖喱粉就用那個咖喱塊，或者咖喱醬，做法差不多，只是用咖喱塊就不用炒一下了。
2.沒有椰漿用牛奶也可以...
魚香肉絲
魚香肉絲中的魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，這種魚香味并不來自于“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法。
工具/原料
主料：豬肉；
配料：胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲；
調料：植物油、魚香汁（蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋）蒜末、姜末、豆豉
步驟/方法
先準備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤備用；
調出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準備好水淀粉，將水淀粉倒入其中備用；
準備好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶內；
將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用；
鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白后撥至一邊，再倒入準備好的蒜末、姜末、豆豉，連肉絲一同翻炒；
將肉絲翻炒數下后，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟后裝盤即可。
注意事項
最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬、豆豉次之；
主配料也可以是：豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。
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