(2018-06-06 10:04:56)
【養生廚房 20180606 播出】菜名：玉米絲瓜烙；
食材：玉米粒、絲瓜、雞蛋、蝦
專家：左小霞 309醫院營養科主任
王培欣 中國烹飪大師
特點：軟糯鮮香的絲瓜烙是一道傳統美味，在制作過程中有三個要點，粉面的選擇、玉米的處理以及靈魂食材雞蛋的使用都是必不可少的。不過最重要的，是這道美味是一個護眼美食，包含一種富含葉黃素的眼科專家餐桌常備食材。到底如何不用面烙出軟糯絲瓜烙？玉米如何處理才能豐富口感？哪種食材又是葉黃素含量之王？我們一起到金龍魚1:1:1帶來的養生廚房了解一下。
步驟1:玉米粒裹紅薯淀粉下鍋煎制，表面焦脆后盛出。
步驟2:切好絲瓜條下入玉米粒碗中，加入用鹽和五香粉混合炒制而成的淮鹽，再放入蝦仁攪拌。
步驟3:絲瓜稍稍出水后，加入紅薯淀粉攪勻，再倒入蛋液攪拌均勻。
步驟4:熱鍋涼油，將拌好的食材下入鍋中鋪平，大火定型后小火焙香。
步驟5:一面成熟后翻面煎制，兩次翻面后即可出鍋食用。
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