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天氣越熱，農(nóng)家菜越受歡迎。

原因有二個(gè)：一是夏天的時(shí)令蔬菜多，適合做農(nóng)家菜。二是農(nóng)家菜簡單好做，不占用太長的時(shí)間。

有時(shí)我常想，農(nóng)家菜與家常菜的區(qū)別？

這二種菜，不太好區(qū)分，真要說清楚，還要真動(dòng)腦筋好好想一想才行。

你比如，農(nóng)村人家，天天吃的菜，你說是農(nóng)家菜還是家常菜？

所以說，農(nóng)家菜應(yīng)該是針對(duì)城市居民而言的。

如果讓我劃分城市居民餐桌的菜品分類，我就把它分為三類：

1.農(nóng)家類：這部分菜的特點(diǎn)，要突出“時(shí)令性”。啥季節(jié)就吃啥菜。所以夏天吃農(nóng)家菜最當(dāng)時(shí)！

2.家常類：這部分菜的特點(diǎn)，要突出“簡單性”。舍棄復(fù)雜的工藝流程。就要簡單麻利快！

3.宴客菜：這部分菜的特點(diǎn)，要突出“品味性”。要突出主人的綜合品味。

但是現(xiàn)在有一個(gè)不好的現(xiàn)象，我看到其他博友也說過，旅游到了農(nóng)家院，吃農(nóng)家菜又貴又不好吃！

農(nóng)民已經(jīng)不是過去的農(nóng)民了！

 淳樸，但不一定就厚道！

我們還是在家自已做做農(nóng)家菜吧！

今天，我們選擇的30道菜肴，也算不上地道的農(nóng)家菜，有湊數(shù)的嫌疑，大家見諒，

我找了一些適合夏天吃的，具有時(shí)令性；也具有簡單性的特點(diǎn)。

這些小菜，尤其適合夏天就白粥吃！

還有一些菜，表面上看起來，像農(nóng)家菜，但農(nóng)家肯定不會(huì)這么做的，因?yàn)橛幸稽c(diǎn)費(fèi)事。

你比如說，今天這道拌咸菜，又放干絲；又放香菜；又放紅椒；又放青椒；又放辣油；又放香油；

農(nóng)家現(xiàn)在也不一定這么做。

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干絲辣咸菜

主料：醬咸菜疙瘩

輔料：干絲；姜絲；蔥絲；香菜；紅椒絲；青椒絲

調(diào)料：美極鮮醬油；辣椒面；香油；味精

1.食材均切絲備用。

 

2.醬咸菜疙瘩，北方常見，也叫紅咸菜，干絲也叫干豆腐絲。

醬咸菜切絲后，泡入熱水中，根據(jù)它的咸度，可泡30分鐘左右，去掉它的咸味。控凈水后備用。

干豆腐也切絲，然后焯水，去掉豆腥味，過涼水備用

 

 

3.醬咸菜絲；干豆腐絲一定控干水份，也可用手?jǐn)D一擠備用

4.將上述各種食材放入容器中，依次加入美極鮮醬油；辣椒面；香油；味精拌勻即可

夏天白粥好伴侶-咸菜拌干絲

30道風(fēng)味各異的農(nóng)家菜

  

炸刀魚                         炸海蝦                         拌豇豆
  

炸帶魚                            腌黃瓜                            小魚炒咸菜
  

無水涮肉                    蝦醬白菜黃豆                  蝦醬白菜葉炸豆腐

  

香干韭黃榨菜絲               紅果蝦仁                 蝦醬油菜豆腐

  

麻醬茼蒿                    醋溜姜末雞蛋                爆炒圓白菜

  

豆渣炒窩頭                    京醬豆芽菜                黃豆紅咸菜

  

蝦醬炒豆渣                         肉片炒蔥頭                      肉片炒豆角

  

白灼圓白菜                          豬肝炒菜花                 醋烹土豆絲

  

海米燒菜花                      炒菜根                   雷椒茄子

  

尖椒炒豆片                   醬油河蝦                   白肉豆芽

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