魯菜中蝦的做法很多，但今天給大家介紹的這道韭黃炒蝦仁絕對是其中最值得推薦的菜品之一，不但清新淡雅、口味鮮美，而且營養(yǎng)豐富、老少咸宜呢。
韭黃炒蝦仁不以繁復(fù)的做法取勝，調(diào)料也只能是一味鹽，可以說是用最簡單的方法來保留蝦肉本身所具有的鮮、甜之味，這種處理方法也非常符合現(xiàn)代人追求健康的飲食原則，下面就讓我先給大家做一道韭黃炒蝦仁吧—— 韭黃炒蝦仁的做法：主料：
鮮蝦。輔料：
韭黃、生姜。調(diào)料：
鹽、食用油。制作步驟：
1、鮮蝦剝?nèi)ヮ^與外殼、挑去蝦線備用。 2、韭黃洗凈后切寸段備用。 3、生姜切末備用。 4、鍋中做油，6成熱時將蝦肉過油后撈出控好備用。 5、鍋中留底油，5成熱時下入姜末炒出香味。 6、下入韭黃大火翻炒幾下后如蝦肉。 7、韭黃炒熟后下入適量的鹽調(diào)好味道就ok啦！ps：
1、步驟4只是讓蝦肉定型即可，不可炸得太久。 2、剝蝦殼時最好留下尾部的部分（如圖），這樣成品的賣相會更好。
