孜然小炒羊肉
主材：羊后腿肉、洋蔥
配料：孜然、辣椒
調(diào)味料：鹽
1、羊后腿肉浸泡1小時(shí)，反復(fù)換水，泡去血水。
2、羊肉切丁，盆稍側(cè)立靜置半小時(shí)，將滲出來的血水再次吸干凈。
3、孜然加一個(gè)干辣椒炒出香味，顏色稍變深。
4、把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉。
5、洋蔥半個(gè)切小粒，指天椒切小圈（可省）。
6、大蔥洗凈切絲，香菜、西生菜洗凈瀝干水。西生菜可以生吃，洗的時(shí)候最好用面粉水泡10分鐘，清洗后再泡一下淡鹽水，然后瀝干即可。
7、熱鍋熱油，依次放入指天椒、羊肉和大蔥，爆至羊肉變色后，加入洋蔥粒，炒至洋蔥粒半透明狀，加孜然辣椒粉、鹽炒勻即可。
8、自己家吃就是實(shí)惠啊，卷多點(diǎn)肉肉，再多點(diǎn)肉肉，著急著吃，卷都卷不好啦
貼士：1、羊肉必須選后腿肉，爆出來才夠嫩滑，我用的是羔羊后腿肉，特別鮮嫩。2、羊肉一定要充分泡去血水，再充分瀝干，炒的時(shí)候就不會(huì)再出血水。3、羊肉不要提前用鹽腌制，否則容易老。4、最好用現(xiàn)炒現(xiàn)磨的孜然粉更香。5、鹽量要比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)，因?yàn)檫€要卷餅，稍咸一點(diǎn)才夠香。6、炒的過程全程保持中火避免出湯。7、羊肉跟大蔥是絕配，別忘了卷羊肉一定要卷點(diǎn)大蔥哦。
羊肉、大蔥、香菜卷餅，不行了，口水又下來了
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