白酒黑幕（三）
酒是如何變“黑”的
白酒的造假術
什么才是真正的酒，什么才是某品牌的真酒，在如今令人眼花繚亂的營銷偽術的包裝下，愛酒的消費者已不辨東西。本篇列出六大造假術，不再讓您霧里看花。還是那句話，讀了此文，酒沒人還能在酒上忽悠您！
下面說說各種假酒，以及避免購買假酒的破法。
目前市場上的白酒造假，主要手段有以下幾種：
1
虛假年份
第一，虛假年份。直接說謊的就不必提了，值得一說的是那些年份酒。白酒的所謂年份酒，并非指瓶裝的酒水是陳釀過多少年了，而是指在勾兌工藝環節添加了陳釀年份的一點點酒。也就是說，你喝的“十五年陳釀”，很可能一瓶里面連一小口十五年陳釀的酒都達不到。你別太傷心，真可能僅僅是一滴。這個沒法破，也不必破，你直接把“多少年”當成產品分類名即可。
2
以次充好
第二，以次充好。如上，如果有一滴陳釀酒，那也不算欺騙你。以次充好的現象，是連一滴也沒有而讓你誤認為有。比如現在叫蘇酒集團的生產的洋河，由于發展速度嚴重超出生產能力，收購雙溝也無濟于事，大量外購原酒成為重要“生產方式”。也就是說，現在的洋河天之藍與10年前的天之藍，完全不是一樣的東西，屬于拿劣質酒吃品牌老本了。破法：多觀察企業狀態，對可疑企業的產品自行遠離。
（三溝一河，溝里的水，都流到河里了）
3
香型造假
第三，香型造假。香型造假的本質是工藝造假，也就是說你承諾的工藝并沒有達到。最嚴重的是醬香型造假。貴州一代的小酒廠，無論是自有品牌，還是以賣原酒為業，大多是只以濃香型工藝來造酒，然后添加香精，模擬醬香型，再以醬香型原酒出售。所以，市場上打著茅臺鎮、這個茅那個茅的，基本都是假香型。直接列為假酒，也是可以的。破法：寧可選大廠家的便宜酒，不選小廠家的任何酒。
（網絡數字：茅臺鎮有正規酒廠36家，其余500多家。茅臺鎮盛得下嗎？以上是隨便搜了幾種茅臺鎮的酒）
4
品牌造假
第四，品牌造假，或者說廠家造假。主要出現在副品牌外包這種合作模式中。大多酒廠都有品牌外包，也就是說，將某個品牌完全外包給一個經銷商或者小酒廠，或者經銷商自己搞個品牌以企業的名義來推銷。這種情況本來無可非議的，只要你老老實實從廠家灌酒就可以了嘛。但大多副品牌在做到一定程度后，就開始自己建灌裝廠，從四川等地購買原酒，仍包裝以原副品牌。消費者哪里知道這些內幕，還以為是五糧液生產的瀏陽河呢。破法：寧可不買，也不買大廠家的不明副品牌。
（上面的這些酒，您老見過嗎？聽說五糧液有過一千多個子品牌，也是醉了）
5
代理商造假
第五，代理商造假。和品牌造假相似，某個代理商獲得某品牌區域市場代理后，利用廠家資源獲得一些市場占有率，為了謀求暴力，就腳踩兩只船，一方面維持代理關系，另一方面自建灌裝廠或者從小酒廠灌裝，開始造假。消費者還以為是廠家的酒呢，因為這個假酒販子一直以廠家代理的面目出現。破法：不和小的、新的酒經銷商打交道；選購廠家主流副品牌，而不是七七八八的奇怪副品牌。
（太多了，沒法貼圖，邢臺人愛喝的古順，就是這樣被干倒的）
6
假裝自釀
第六，假裝自釀。這是新建酒廠、地方小酒廠的流行做法。大家知道，釀酒的發酵環節非常復雜，甚至可以視為品質與成本之所在。大多各種原因新建的酒廠，盡管裝模作樣建一些窖池，其實主要還是外購原酒回來勾兌、灌裝。一些曾經很不錯的小酒廠，也放棄了自釀。這也是大家一定要留意的。破法：不和新建白酒廠打交道，對當地小酒廠持懷疑態度。
以上是主要的幾種造假方法，這幾種還算比較有良心的，至于更加惡劣的造假方法，其實隨著市場的發展，至今已經比較少見了。因為當年的高端名酒的身段都下來了，消費者沒太多必要圖便宜而冒風險。真正意義上的假酒，基本失去市場。
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作者簡介：馬千里，“騎士后”特約撰稿人，本名馮慶立，河北任縣人。任縣中學校友。深圳馬千里管理咨詢公司咨詢師，深圳花馬公社董事長。中山大學哲學系客座教授，華夏酒報專家團特聘專家。管理學家，國學學者，致力于傳統文化與現代管理對接研究。已出版《論語的管理智慧》、《論語新裁》、《當論語遭遇于丹》、《別說你懂培訓》、《馬說·第一輯》等專著。
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